TIRAMISU' FRAGOLE E ANANAS CON CREMA CHANTILLY

Una splendida giornata di sole e un dolce al cucchiaio semplice e veloce per una grigliata con amici di vecchia data...

Non è il classico tiramisù con il mascarpone, ma la leggerezza della crema Chantilly all'italiana  soddisfa ugualmente le aspettative.

Tra un ricordo e l'altro dei tempi passati, voci di bambini e ragazzi nel pieno della loro gioventù e spensieratezza, ecco arrivare sulla tavola un dolce fresco e colorato. 

Fragole, ananas, cioccolato bianco, adagiati delicatamente sulla crema,  risaltano con decori floreali... non resta che assaggiare...magari con un buon bicchierino di Limoncello...ops...è già finito...

Le dosi sono per un mega-tiramisù...se lo volete fare più piccolo, dimezzate le dosi (anche della crema)

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Ingredienti
800 gr di savoiardi. Per la crema Chantilly all'italiana: 1 lt di latte,  500 ml di panna, 8 tuorli, 60 gr di maizena,60 gr di farina 00, 300 gr di zucchero, 1 bacca di vaniglia Bourbon.
Per inzuppare i savoiardi: sciroppo di ananas (la quantità contenuta nei barattoli)
Inoltre:350 gr di fragole, 2 barattoli di ananas sciroppata da 500 gr, 3 cucchiai di zucchero.
Per la decorazione: fragole, ananas e cioccolato bianco qb

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Preparazione

Per la crema Chantilly all'italiana:

sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina, la maizena e mescolare.

In un pentolino, scaldare il latte a fuoco basso insieme alla polpa della bacca di vaniglia, versarne un po' nel composto di uova, mescolare e poi riversare il tutto nel pentolino con il latte rimasto. Mescolare continuamente; appena la crema prenderà bollore e inizierà ad addensarsi, togliere subito dal fuoco. Far raffreddare. Montare la panna e unirla alla crema (mi raccomando la crema deve essere fredda!) e mescolare.

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Lavare le fragole (tenerne una decina da parte per la decorazione finale)e tagliarle a cubetti. Mescolarle in una ciotolina con 3 cucchiai di zucchero. 

Tagliare a cubetti anche  le fette di ananas, metterne da parte un po' per la decorazione finale. 

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Versare lo sciroppo d'ananas in una ciotola.

Inzuppare rapidamente i savoiardi nello sciroppo d'ananas e disporli nella teglia (io ho usato una teglia rettangolare di 24x32 cm e ho fatto tre strati di savoiardi). Spalmare sui savoiardi un po' di crema chantilly, poi spargere i cubetti di ananas e le fragole. Procedere allo stesso modo per 2 volte. Spalmare l'ultimo strato di savoiardi solo con la crema e decorare con le fette di ananas, le fragole rimaste e scaglie di cioccolato bianco.

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