sabato 29 marzo 2014

PASTA AL SUGO DI PEPERONI


Oggi è stata una giornata dedicata alla cucina, ma a 360° nel senso che oltre la preparazione dei piatti mi sono data coraggio e ho fatto quello che da mesi rimandavo, trovando ogni scusa per non farlo: dare una risistemata a tutto l'esistente dentro pensili e cassetti...
La mia cucina è piuttosto piccola e se non si ottimizzano  gli spazi ci si ritrova a "Case da incubo" , ebbene ...io ero molto vicina a ciò :-). 
Ho iniziato a fare questo bellissimo lavoro parecchio scoraggiata e se non fosse stato per il profumo che sprigionava la padella con il sugo di peperoni mi sarei arresa,  così ho continuato senza sosta, tranne il pranzo (sì, avete capito bene: ho dovuto cucinare in mezzo al caos più totale...ma dopo quasi un'intera giornata...ho finitooooo!!! (sì, lo so, ho impiegato troppo tempo, ma se non ho voglia di fare una cosa divento improvvisamente peggio della lumaca più veloce dello show dei records...)
Sul tavolo da pranzo c'erano colline e montagne di scatolame, pentolame e varie...Ovviamente ho pranzato in piedi, ma dopo tanto tribolare, buttare, spostare, pulire, finalmente pensili e cassetti hanno smesso di piangere...Adesso guai a chi sposta un solo cucchiaino!!! Ho coinvolto anche mia figlia a etichettare tutto quanto, così ogni cosa ha un posto ben preciso e sanzionerò chiunque della famiglia non rispetterà ciò che è scritto (ahahahah...)!
Ma torniamo alla ricetta...è molto facile e anche veloce se vi organizzate bene; l'unica cosa che vi dovete ricordare è quella di mettere i peperoni sotto il grill per alcuni minuti in modo da poter togliere la buccia e utilizzarli già preparati nel momento di cuocere il sugo (se non avete del tempo a disposizione, potete preparali la sera precedente), per il resto è di una semplicità unica....quindi andiamo subito agli...
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Ingredienti
400 gr di pasta corta (eliche, rigatoni, fusilli...), 4 peperoni medi o 2 grandi (ho utilizzato quelli rossi, ma vanno bene anche misti), 3 pomodori, 2 cipollotti, 2 cucchiaini di brodo granulare, 1 cucchiaino di zucchero, 2 foglioline di basilico, 100 ml di acqua c.a., olio extravergine d'oliva qb, sale, pepe qb.
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 Preparazione
Scottare i pomodori per pochi minuti, spellarli e tagliarli a pezzetti.
Lavare i peperoni, tagliarli a metà levando semi e filamenti. Disporli dal lato della buccia su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con dell'olio e mettere in forno, funzione grill fino a quando la buccia diventerà un po' bruciacchiata. A questo punto toglierli dal forno e coprirli con un telo, farli freddare e poi spellarli (sarà facilissimo). Tagliare i peperoni a listarelle.
Affettare i cipollotti e farli imbiondire nell'olio caldo, poi aggiungere i pomodori, i peperoni e mescolare per alcuni minuti. Aggiungere a pioggia il brodo granulare, lo zucchero, il sale e il pepe se vi piace. Versare subito l'acqua  e mescolare. Cuocere per 15' c.a.  (5 minuti prima della fine cottura, aggiungete le foglie di basilico).
Frullare il tutto.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e poi versarla nella padella con il sugo di peperoni, mantecare e servire....gustosissima davvero!!! Buon appetito!!!:-)
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domenica 23 marzo 2014

PAGNOTTA AL LATTE


Oggi non avevo il pane in casa e in più avevo anche del latte in scadenza, così non ho perso tempo e ho messo subito le mani in pasta realizzando questa pagnotta al latte morbida e profumata.
E' una ricetta semplice e facile, non occorre fare il lievitino, si impasta subito e si procede con le due lievitazioni standard. Provatela, vi assicuro che ne sarete entusiasti...a volte capita anche che non possiamo comprarlo e fare il pane in casa è proprio una bella soddisfazione....
Iniziamo dagli...
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Ingredienti
1 kg di farina 0, 600 ml di latte + qb per spennellare, 25 gr di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito di birra secco, 1 cucchiaino di zucchero, 25 gr di sale, 40 gr di burro.
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Preparazione
Scaldare il latte (deve essere tiepido) e sciogliere il lievito aggiungendo anche 1 cucchiaino di zucchero.
Mescolare e poi aggiungere metà farina. 
Iniziare ad impastare per pochi minuti, poi aggiungere il sale e l'altra metà dell farina. Lavorare l'impasto fino a quando inizierà a "chiudersi", quindi aggiungere i pezzetti di burro e continuare ad impastare per altri 10 minuti (per chi usa l'impastatrice, come me, noterà che l'impasto ricoprirà tutto il gancio e pulirà tutta la ciotola). 
Formare una palla e far lievitare in un luogo caldo (es. forno spento e preriscaldato a 50°) per 1 ora e mezza c.a. (dovrà raddoppiare di volume).
Successivamente rovesciare l'impasto su un piano infarinato o direttamente sulla carta forno, schiacciarlo un po' e poi ripiegare verso il centro, quindi capovolgere nuovamente l'impasto (dalle foto spero si comprenda meglio).
Riporre la pagnotta su una teglia rivestita con carta forno (io ho utilizzato la stessa su cui ho rovesciato l'impasto).
Far lievitare nuovamente per 2 ore (l'impasto raddoppierà di volume).
Trascorso il tempo di quest'ultima lievitazione spennellare la superficie con un po' di latte e cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e continuare a cuocere per altri 30-35 ' minuti.
Far freddare su una gratella e servire........splendida pagnotta, morbida, gustosa, mmm....Dai su provatela e fatemi sapere!!!:-)

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giovedì 20 marzo 2014

GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO



Da tempo i miei figli mi chiedevano di preparare le brioches (quelle col tuppo), mentre io volevo fare le brioches al cioccolato...quindi ho preso spunto da tutto ciò e ho dato vita a questa "Ghirlanda di pan brioche al cioccolato" ripieno di marmellata. Pertanto la ricetta parte da qui con qualche aggiustamento. 
Lo sapete che io sono "innamorata" della pasta brioche e sono anche molto esigente. Per la riuscita di questo dolce ho fatto diverse prove e finalmente ho raggiunto il risultato che volevo ottenere. 

Il dolce ha riscosso molto successo, il profumo è davvero gradevole e anche il sapore non dispiace; l'arancia, la vaniglia e il cacao stanno molto bene insieme...  la marmellata contrasta la dolcezza dell'insieme e poi la glassa e la granella di zucchero donano il tocco finale... La prossima volta varierò col ripieno, anche se questo pan brioche è buono anche senza...
Adesso con latte, tè, caffè o con una buona spremuta d'arancia vi auguro a tutti una "buona colazione"!!!:-)

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Ingredienti
250 gr di farina 00 e 200 gr di farina 0, 50 gr di cacao zuccherato,100 ml di latte, 150 gr di burro, 130 gr di zucchero semolato, 2 uova (100 ml c.a.), 25 gr di lievito di birra, 1 bacca di vaniglia Bourbon o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia,  la scorza grattugiata di 1 arancia e 50 ml di succo d'arancia, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno (facoltativo): marmellata qb opp. crema al cioccolato opp. pezzetti di cioccolato...
Per la decorazione: zucchero a velo e granella di zucchero qb.

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Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere 100 gr di farina e fare il lievitino mescolando bene il tutto; far lievitare per 30' c.a. in un luogo caldo (es. forno spento e preriscaldato a 50°).
Successivamente versare nella ciotola dell'impastatrice i 350 gr di farina rimasta, il cacao, lo zucchero, il sale, la polpa della bacca di vaniglia Bourbon, le uova, la scorza grattugiata dell'arancia,  il succo d'arancia e il lievitino. 
Iniziate ad impastare e quando il composto risulterà ben amalgamato aggiungete un po' alla volta il burro (a pezzetti). 
Impastate per 15 minuti o più: la pasta si dovrà incordare bene bene, ovvero dovrà diventare lucida ed elastica (osservate bene le foto, se la pasta non diventa elastica ciò contribuirà alla non riuscita della pasta brioche, quindi siate pazienti e impastate fino ad ottenere il risultato voluto). 
Formare una palla e far lievitare al caldo  per 2 ore (deve raddoppiare di volume).
Successivamente rovesciare l'impasto su un piano infarinato o sulla carta forno e dividerlo in tre pezzi.
Formare, quindi, dei cilindri e allargarli  per mettere al centro il ripieno che preferite e se lo preferite ( altrimenti passate subito alla fase successiva); chiudere bene e riformare i cilindri (io ho messo uno strato di marmellata).
Formare la treccia. Disporre quest'ultima su uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e far lievitare nuovamente per altre 2 ore.
Trascorso questo tempo spennellare sul dolce dello zucchero a velo sciolto in un po' d'acqua e cospargerlo con abbondante granella di zucchero. 
Cuocere il pan brioche nel forno preriscaldato a 180° per 20-25' c.a.
Una volta cotto farlo raffreddare e servire. 
Per tutti voi ecco una colazione super!!!



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Sono molto contenta di postare questo dolce perché 

con questa ricetta partecipo al contest


di Letizia in Cucina in 

collaborazione con FIMOra



E' il primo contest  a cui partecipo e non potevo non cimentarmi visto che si tratta di lievitati per i quali  ho una passione smisurata!!! Sono molto felice di questo e ringrazio tanto Letizia per avermi dato questa possibilità.

domenica 16 marzo 2014

CARCIOFI FRITTI IN PASTELLA



Ricetta semplice, veloce e mooolto sfiziosa....i carciofi sono ottimi preparati in qualsiasi modo, ma fritti in pastella sono una vera goduria....croccanti e saporiti, dei veri finger food che spariscono uno dopo l'altro...forza ...mettiamoci all'opera...
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Ingredienti
4 carciofi, 200 gr di farina 00, 200 ml di birra, 2 albumi, 1 presa di sale + qb per cospargerlo sui carciofi dopo la frittura, olio di semi per friggere qb.
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Preparazione
Pulire i carciofi tagliando le punte e levando le foglie esterne più dure. Dividerli in 4 spicchi e togliere la "barbetta" interna con un coltellino, poi tagliarli a spicchi più sottili e metterli in acqua acidulata con il limone per non farli annerire. 
Preparare la pastella: in una ciotola mescolare la farina, la birra e il sale, poi aggiungere gli albumi montati a neve e continuare a mescolare delicatamente.
Scolare i carciofi e asciugarli bene, quindi immergerli nella pastella e amalgamarli bene.
Scaldare abbondante olio in un tegame capiente e friggere i carciofi, prelevandoli dalla pastella, pochi alla volta. Scolarli su carta assorbente per levare il grasso in eccesso, cospargerli con il sale e servire caldi!!! Wow!!! Buon appetito!
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venerdì 14 marzo 2014

FETTUCCINE ALL'UOVO CON CREMA AI FUNGHI


Si avvicina il fine settimana e se abbiamo un po' di tempo in più da dedicare alla cucina questo primo piatto potrebbe fare al caso nostro, anche se non è difficile da preparare ed è anche veloce. 
Generalmente la crema ai funghi la preparo in vari modi, oggi vi propongo questa che a casa mia riscuote sempre successo. 
I funghi vengono insaporiti prima dall'aglio e dalla cipolla, poi dal vino bianco, poi dal brodo vegetale....in più si aggiunge il sapore dei pomodori....e...infine la panna lega tutti gli ingredienti in modo dolce e vellutato....insomma una vera bontà...sono sicura che piacerà anche a voi!
Gli ingredienti sono per 4 persone.
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Ingredienti
500 gr di fettuccine all'uovo, 500 gr di funghi champignon, 300 gr di pomodori, 150 ml di brodo vegetale, 1/2 cipolla, 1 spiccio d'aglio,  3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, vino bianco (poco meno di una tazzina da caffè), 200 ml di panna da cucina, sale, pepe, prezzemolo, grana grattugiato.
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Preparazione
Pulire e tagliare i funghi a pezzettini, fare lo stesso con i pomodori e tenere da parte. Tritare la cipolla. In un tegame far scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, poi levare l'aglio e versare la cipolla che andrà fatta imbiondire. A questo punto aggiungere i funghi e far insaporire per qualche minuto, successivamente sfumare col vino bianco e, quando sarà del tutto evaporato, aggiungere i pomodorini e una presa di sale (tenere da parte 4-5 cucchiai del composto di funghi e pomodori, ci serviranno per la decorazione del piatto).
Cuocere per 5 minuti c.a., poi aggiungere il brodo e la panna. Mescolare bene, regolare di sale (io il pepe non l'ho messo) e continuare a cuocere per qualche minuto ancora, fino a che si formerà una cremina semi-densa.
Frullare il tutto, ma non troppo poiché la crema deve risultare un po' granulosa.
Nel frattempo cuocere le fettuccine in una pentola con abbondante acqua salata, scolarle (prima di scolarle tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura che potrà servire alla fine) e poi aggiungerle alla crema di funghi. Mantecare il tutto, disporre le fettuccine su un piatto da portata, aggiungere i funghi e i pomodorini tenuti da parte, una manciata di prezzemolo fresco tritato e infine un po' di grana grattugiato. Buon appetito!
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giovedì 13 marzo 2014

CALZONI FRITTI E AL FORNO



Salve a tutti!!!
Spero vi piacciano questi calzoni che a noi fanno letteralmente impazzire...si possono fare sia fritti che al forno e si mantengono soffici e strabuoni anche il giorno dopo! Forza! Mettetevi al lavoro :-)...

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Ingredienti
450 gr di farina 00 e 50 gr di semola rimacinata di grano duro, 250 ml di acqua, 1 uovo, 50 gr di burro, 2 cucchiaini di sale, 12-13 gr di lievito di birra fresco (1/2 panetto c.a.), 1 cucchiaino di zucchero.
Per il ripieno: 4 scatolette di tonno sott'olio da 80 gr, 200 gr di mozzarella, 4-5 di pomodori, acciughe sott'olio o pasta d'acciughe, 2 cucchiai di capperi,  insalata iceberg e sale qb, olio per friggere.
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Preparazione
Versare nella ciotola dell'impastatrice (o in una ciotola capiente) l'acqua tiepida, aggiungere il lievito, lo zucchero e mescolare. Aggiungere 300 gr di farina 00 e iniziare ad impastare, poi unire il sale e continuare ad impastare. Versare successivamente i 150 gr di farina 00 rimasti e i 50 gr di semola, l'uovo e impastare per altri 5 minuti. Infine aggiungere il burro a pezzetti e continuare a lavorare l'impasto fino a quando diverrà compatto, liscio ed elastico.
Formare una palla, coprire con un telo umido o con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo (es. forno spento e preriscaldato a 50°) per 2 ore (dovrà raddoppiare di volume).
Nel frattempo preparare il ripieno* tagliando a cubetti la mozzarella, i pomodorini (ai quali dovrete levare la polpa e farli scolare della loro acqua) e mescolandoli insieme al tonno, alle acciughe o a un cucchiaino di pasta d'acciughe, ai capperi, all'insalata tagliata a striscioline, a un po' di sale.
*Questo ripieno è indicativo, ovviamente si possono farcire come più vi piace...
Riprendere l'impasto, stenderlo su un piano infarinato e formare una sfoglia non troppo sottile. Fare dei dischi con un taglia pasta o con una tazza rovesciata, farcirli con il ripieno preparato e chiudere sigillando bene i bordi (vi consiglio, dopo aver chiuso bene, di rimboccare i bordi verso l'interno).
Far lievitare nuovamente per 1 ora c.a. sempre in un luogo caldo.
Se si vogliono fare al forno cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 15-20' c.a., altrimenti scaldare abbondante olio (quello che usate solitamente) in un tegame capiente (o nella friggitrice) e friggere i calzoni rigirandoli spesso. Scolare poi su carta assorbente e servire!!! Buonissimi!!!

Questa è la foto del calzone cotto al forno... è ottimo, soffice pure il giorno dopo...
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Il ripieno...


mercoledì 12 marzo 2014

PREMIO LIEBSTER AWARD


Un altro premio ricevuto inaspettatamente è questo conferitomi da Paola (Il cuore arrosto) che ringrazio vivamente. Anche questo riconoscimento non me lo aspettavo e sono stata molto felice di riceverlo. Assegnarlo ad altri 10 blog non è stato facile, ma ne è valsa la pena perché mi piace l'idea che tutto ciò serva per far conoscere i blog nascenti  e per essere sempre più a contatto con le persone con cui si condivide ogni giorno la stessa passione. 

Questo è il regolamento per ricevere il premio:

1- Ringraziare e mettere il collegamento all'autore del sito che ci ha      assegnato il premio
2- Rispondere alle 10 domande poste da chi ci ha nominato
3- Nominare altri 10 siti con meno di 200 seguaci
4- Proporre ai nostri candidati 10 domande
5- Andare sui singoli siti e comunicare loro la nomina

Queste sono le domande a cui ho risposto..

1. Dolce o salato? Dolce
2. Pasta o riso? Riso
3. Guardi programmi di cucina in tv? Sempre
4. Perché hai aperto un blog? Per condividere con altri food blogger la stessa passione...
5. Quali sono le tue passioni? Cucina, musica, arredamento...
6. Hai qualche animale domestico? Una gattina
7. Il tuo colore preferito? Arancione
8. Il tuo piatto preferito? Tanti sono i miei piatti preferiti...se proprio devo scegliere andrei sul dolce....quindi una buona brioche col gelato...mmm...
9. Mare o montagna? Montagna
10.Hai progetti a breve termine? Sì...

Queste sono le mie domande
1. Cosa non deve mai mancare nella tua dispensa?
2. Quale tipo di piatto preferisci cucinare: primo, secondo, dessert...?
3. Qual è il genere di musica che ti piace ascoltare?
4. Ti piace viaggiare?
5. Quale programma ti piace seguire in tv?
6. Qual è la tua stagione preferita?
7. Hai altre passioni, oltre la cucina?
8. Ti piace passeggiare?
9. Pratichi attività sportiva?
10. Sei contento/a del premio ricevuto?

Ecco i 10 blog:

1.  Mestolo Lilla
2. Il quaderno di Chiaretta
3. Peccati di Gola di Lella
4. Mangiando dolce&speziato
5. Cucinare e Viaggiare Che Passione
6. Sweet temptation
7. Ricettando con amore
8. Cucinando col cuore
9. Profumo di broccoli
10. Passione light

Buon blog a tutti quanti da Ricette sfogliate!!!:-)

martedì 11 marzo 2014

PREMIO "THE VERSATILE BLOGGER AWARD"


Ringrazio di cuore le Blogger Carla OttavianiAntonella Iovino e Mariachiara Martinelli per questo premio davvero inaspettato*. Non ho fatto in tempo a ricevere il premio da Carla che dopo pochi giorni è arrivato quello di Antonella e poi in contemporanea quello di Mariachiara...la cosa bella è stata che con la mia lentezza da supertartaruga stavo a fatica facendo l'elenco dei 15 blog e ovviamente c'erano anche loro ...quindi....togli dall'elenco, metti di qua, rimetti di là....Comunque per me è stata davvero una gradita sorpresa perché il blog è nato da pochi mesi e non mi aspettavo di ricevere un riconoscimento in così poco tempo. Sono contenta di averlo ricevuto come spero saranno contenti i 15 blog che ho scelto. Ricevere questo premio  è stato tanto bello quanto impegnativo...però devo ammettere che è stato anche divertente...quindi non mi dilungo più di tanto e vi illustro le regole per ritirarlo:

Per ritirare il premio si deve...

1. Mostrare il logo sul proprio blog del premio ricevuto
2. Ringraziare la Blogger che vi ha nominato
3. Scrivere 7 cose su di voi
4. Nominare altri 15 blog
5. Mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto

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Ora passiamo alle 7 cose su di me...

1. Sono maniaca dell'ordine, ma ultimamente la più disordinata in casa sono io...soprattutto in cucina...

2. Adoro la casa e tutto ciò che riguarda l'arredamento, non mi piace il lusso, ma il confort, l'armonia dei colori, pochi oggetti ma con una storia che li riguarda, devono avere un senso, non mi piacciono i mobili pieni di gingilli come le pareti piene di quadri...

3. Altre mie passioni oltre la cucina sono la musica e la danza; ho avuto modo di studiare e conseguire il diploma di pianoforte, ma non ho potuto studiare danza. Mi piace soprattutto il ramo hip hop e i miei figli ne sanno qualcosa...per fortuna!

4. Non mi perdo nessuna puntata di Masterchef (hi, hi, hi)

5. Ho una gattina di nome Birba  la cui cuccia è lo zerbino della porta d'entrata (per sua scelta...le piace troppo), quindi la mattina presto, quando è ancora buio e dobbiamo uscire per andare al lavoro o a scuola, rischiamo sempre di inciampare e di fare un volo giù per le scale...grrrrrrrr

6. Mi piacciono i fiori e le piante ma non sono ancora diventata pollice verde...

7. Per un corretto bilancio familiare  mi piace pianificare la spesa studiando le offerte dei supermercati...mmm...un po' come il programma "pazzi per la spesa"...ma a proposito, da noi arriveranno mai i coupon???
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Ecco i 15 blog:


Mamma mia.... è stato faticoso, ma ce l'ho fatta...vi ringrazio per l'attenzione e tanti complimenti a chi riceverà il premio!!! Un caro saluto a tutti e in particolare a Carla Antonella  e Mariachiara ...grazie ancora :-)

*19/03/2014
Ringrazio tantissimo anche la blogger LaGiò di La Riccia in Cucina per il premio assegnatomi...grazie 

VELLUTATA DI CAROTE, PATATE E SEDANO RAPA


Dopo i tranci al cioccolato ho pensato che forse era il caso di passare a qualche piatto più salutare  e delicato. Personalmente amo molto tutto ciò che è zuppa, passati di verdura, vellutate, ecc...il problema è proporli ai bambini...ma devo dire che questa vellutata ha avuto successo, forse per l'aggiunta dell'aceto balsamico, non so, ma sono rimasta contenta. Ancora le giornate non sono proprio calde, la primavera tarda ad arrivare e per cena un piatto così delicato e nello stesso tempo nutriente, è ancora gradevole...così addolcisce e calma la stanchezza dell'intera giornata ormai passata.
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Ingredienti
500 gr di carote, 2 patate medie (250-300 gr ), 300 gr di sedano rapa, 2 cipolle bionde, 1 foglia di alloro, 800 ml di brodo vegetale, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio extravergine d'oliva e sale qb.
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Preparazione
Sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchi. Pulire il sedano rapa, togliere la parte esterna e tagliarlo a tocchetti; pelare le carote e le patate, poi tagliare anch'esse a pezzi piccoli.
Scaldare 4 cucchiai di olio in una pentola e unire le cipolle, le carote, il sedano rapa e le patate. Far insaporire mescolando per qualche istante. Versare il brodo, aggiungere la foglia di alloro, una presa di sale e lasciare cuocere a fuoco dolce per 30' c.a..
Infine frullare  il tutto (togliete prima la foglia di alloro), aggiustare di sale, se necessario,  e aggiungere  l'aceto balsamico (in realtà avrei dovuto frullare un po' di più per renderla proprio vellutata)
Mescolare e disporre la vellutata in un piatto da portata. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se vi piace, accompagnare con del pane appena tostato.
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domenica 9 marzo 2014

TRANCI AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE


Eccoci qua nuovamente con un dolce...i tranci al cioccolato e nocciole sono dei dolcetti davvero buoni, una bomba calorica ma anche di sapore. Assomigliano ai brownies, ma la differenza è che contengono più farina, ovvero nella ricetta dei brownies (che posterò quanto prima), la quantità di cioccolato è superiore alla farina e poi, ovviamente, vi sono altre differenze, come l'utilizzo del burro (qui c'è l'olio di semi), ecc...ma adesso concentriamoci su questi dolcetti che comunque fanno la loro bella figura!!! Se oggi siete un po' giù e avete voglia di cioccolato provate a realizzarli cominciando dagli...
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Ingredienti
450 gr di farina 00, 200 gr di zucchero di canna, 100 gr di zucchero semolato, 100 gr di zucchero a velo vanigliato, 40 gr di cacao in polvere, 10 gr di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 5 uova , 150 ml di panna fresca (quella da montare), 100 ml di olio di semi, 200 gr di nocciole, 100 gr di cioccolato fondente.
Per la glassa: 180 ml di panna, 250 gr di cioccolato fondente;
100 ml di cioccolato bianco (facoltativo).

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Preparazione
Tritare grossolanamente le nocciole, il cioccolato fondente e mettere da parte.
Accendere il forno a 180°.
In una ciotola versare la farina, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, lo zucchero  a velo vanigliato, il cacao, il lievito e il sale, quindi mescolare bene il tutto.
In una ciotola a parte versare la panna, le uova e mescolare; aggiungere anche l'olio e mescolare ancora.
A questo punto unire i liquidi alle polveri e impastare (io ho usato l'impastatrice con il gancio a foglia) fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Infine aggiungere le nocciole e il cioccolato.
Mescolare un'ultima volta.
Rivestire una teglia rettangolare con carta forno, versare il composto e livellarlo bene.
Infornare a 180° per 25' c.a. Nel frattempo preparare la glassa: riscaldare la panna in un pentolino e appena inizia a bollire togliere subito dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente, mescolando fino a completo scioglimento. Far freddare un po'. Sciogliete anche il cioccolato bianco a bagnomaria o a fuoco bassissimo.
Una volta sfornato il dolce  farlo freddare bene. 
A questo punto occorre spalmare su una superficie il cioccolato bianco fusoe farlo rapprendere, poi capovolgere il dolce e versare la glassa al cioccolato fondente*. Infine, appena quest'ultima si sarà rappresa tagliare il dolce a quadratini e servire...Fa-vo-lo-si!!! :-)

[*Io ho seguito alla lettera queste indicazioni ma sinceramente non mi ha convinto molto l'idea di utilizzare due glasse, in particolare quella bianca sottostante, secondo me basta anche solo quella al cioccolato fondente (ecco perché ho scritto che la glassa al cioccolato bianco è facoltativa), ma voi fate come più vi aggrada ].

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A breve pubblicherò le foto delle fasi di preparazione...
Eccole...
Se preferite, l'ultimo passaggio di questa fase in cui si versa la glassa al cioccolato bianco potete anche non eseguirlo, quindi si lascia il dolce così com'è e si versa solo la glassa al cioccolato...