giovedì 24 luglio 2014

FOCACCINE SFIZIOSE

Dopo le patate al forno sfiziose 
è il momento anche delle 
focaccine sfiziose...
La ricetta è molto semplice e alla portata di tutti;
i bambini ne vanno matti e sono ottime come merenda
da portare al mare, ad un picnic...a scuola...
Il loro successo è garantito perché hanno un gusto fantastico, sono anche molto sooooffici e ci si può sbizzarrire con l'aggiunta di ingredienti gustosi da "affondare" nelle fossette...

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Ingredienti
1 kg di farina 00, 500-550 ml di acqua, 45 ml di olio extravergine d'oliva (+ qb per spennellare), 45 gr di miele, 1 tuorlo, 10 gr di lievito di birra, 25 gr di sale. Inoltre: origano, cubetti di mortadella, olive, alici, pomodorini, ecc...
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Preparazione
Sciogliere nell'acqua tiepida il lievito, aggiungere il miele, l'olio e mescolare. Versare, poi, metà della farina, gradatamente, mescolando con un cucchiaio (questa volta ho impastato a mano, quindi all'inizio ho usato un cucchiaio, poi ho finito di lavorare l'impasto con le mani, ma  si può utilizzare anche l'impastatrice).
Successivamente aggiungere il sale, l'altra metà della farina, il tuorlo e continuare ad impastare fino a formare un composto omogeneo, compatto e abbastanza appiccicoso. 
Coprire con un foglio di pellicola trasparente e  far lievitare in un luogo caldo per 1 ora e 30 (consiglio sempre di utilizzare il forno preriscaldato a 50°  e spento) fino al raddoppio del volume. 
Dopo riprendere l'impasto e rovesciarlo su un piano infarinato. Lavorarlo delicatamente aggiungendo pochissima farina, ovvero quel poco che serve a non far attaccare l'impasto alle mani. Allargare l'impasto e poi arrotolarlo delicatamente, quindi formare un salsicciotto. 
Dividerlo in 16 pezzi (prima 4,8,e poi 16) e formare delle palline (come si fa per i panetti delle pizze, ma più piccole) e infine schiacciarle aiutandovi con i polpastrelli delle dita. 
Disporre le focaccine in due teglie rivestite con carta forno, spennellarle con olio e poi farle lievitare nuovamente per 1 ora. 
Trascorso questo tempo riprendere le focaccine, fare dei buchini in superficie, affondando le dita e poi rimettere a lievitare per un'altra ora. 
Accendere il forno a 200°. 
Prima di infornare, spennellare nuovamente la superficie delle focaccine con olio, acqua, un po' di sale e origano. 
Se le volete condire, sistemate nei buchini dei cubetti di mortadella, pomodorini, olive, verdure cotte precedentemente (es. zucchine, peperoni, melanzane, ciò che più vi piace). Vi assicuro che sono gustose, morbide e profumate!!!
A questo punto non mi resta che ringraziarvi dell'attenzione e augurarvi buon appetito!
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martedì 22 luglio 2014

PATATE SFIZIOSE AL FORNO


Queste patate leggerissime sono una via di mezzo tra le crocchette di patate e le patate duchessa perché non devono essere infarinate, passate nel pangrattato e fritte, non vi è l'aggiunta di grassi  e, inoltre, non è necessario l'uso della sac a poche. Sono facilissime e ottime per accompagnare carne, pesce, come finger food o sfiziosi antipastini....

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Ingredienti
800 gr di patate, 40 gr di formaggio grattugiato (grana o parmigiano reggiano), 1 uovo grande, prezzemolo e sale qb, 1 pizzico di noce moscata (facoltativo).
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Preparazione
Lessare le patate con la buccia, poi, una volta freddate,  ridurle a purea con lo schiacciapatate (potete schiacciarle con tutta la buccia che rimarrà attaccata ai buchi e non cadrà nella purea).
Aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, il prezzemolo tritato, l'uovo, il pizzico di noce moscata e amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare delle piccole palline e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti, la superficie deve risultare dorata e leggermente croccante.
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mercoledì 16 luglio 2014

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON BAGNA "CARAMELLATA" AL MOU


Questi ultimi giorni per me sono stati molto faticosi e impegnativi. Ho dovuto compiere delle scelte lavorative difficili non dipendenti dalla mia volontà e non vi nascondo una certa amarezza nell'aver creduto che la giustizia sarebbe intervenuta...ma da ogni cosa negativa se ne trae una positiva...almeno credo....e nella speranza che il tempo guarisca le ferite e dia le risposte che ci si aspetta, oggi...dopo giorni e giorni molto tormentati, ho deciso di coccolarmi con questa torta stupenda al cioccolato fondente. E per non farci mancare niente c'è anche la glassa al mou (in realtà è più una bagna "caramellata")  che rende la torta ancora più golosa e accattivante. E' anche molto semplice da realizzare;  molto gradita per ogni occasione, è un successo garantito. Questa torta va assaporata lentamente e nel frattempo occorre nutrire la mente con pensieri positivi, assolutamente liberi da ogni influenza negativa....a volte il cibo serve anche a questo....l'importante è non abusarne!!!:-)

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Ingredienti
200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di farina 00, 200 gr di burro, 150 gr di zucchero semolato, 2 uova, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina.
Per la bagna da copertura: 15 caramelle mou tipo Elah, 40-45 ml di acqua (o latte), 1 noce di burro.
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Preparazione
Sciogliere il cioccolato fondente con il burro, aggiungere poi la farina, la vanillina, lo zucchero, il pizzico di sale, le uova e mescolare con un cucchiaio (o con il frullino) per amalgamare tutti gli ingredienti. Unire infine il lievito e mescolare nuovamente.
Imburrare e infarinare uno stampo. Versare il composto e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30-35' (potrebbe servire anche qualche minuto in più, fate la prova stecchino che dovrà risultare asciutto).
Sfornare la torta e farla raffreddare.
Nel frattempo preparate la bagna al mou sciogliendo le caramelle con l'acqua (o il latte), il burro e la noce di burro (occorre un po' di tempo perché le caramelle fanno fatica a sciogliersi).
Versarla sulla torta......mmmmmmmmmmmmmmmm:):):) e servire!!! Goduriosa al mille per mille!!!
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FRITTATA ARROTOLATA AL TONNO


Buongiorno a tutti!!!
Ecco un piatto veloce e semplicissimo da preparare.
Fresco, gustoso e adatto per questa stagione.
La frittata arrotolata (o rotoli di frittata) generalmente è un finger food molto gradito;
questa è la versione con la salsa al tonno, lattuga, pomodorini e mozzarella, ma si può optare per farcirla con solo prosciutto e mozzarella, o come ci suggeriscono la fantasia e i gusti personali.
Inoltre è rapida la sua realizzazione e il risultato è davvero soddisfacente perché oltre ad essere gradevole è anche un piatto colorato e allegro.
 Allora per questa sera non perdiamo tempo e mettiamoci all'opera :)
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Ingredienti
Per la frittata: 6 uova, 2 cucchiai di parmigiano reggiano, 1 pizzico di sale, qualche fogliolina di maggiorana o prezzemolo, olio qb per friggere o una noce di burro.
Per la salsa al tonno: 240 gr di tonno sott'olio, 2-3 cucchiai di maionese.
Per farcire: lattuga, pomodorini, mozzarella qb.
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Preparazione
Sbattere le uova con il parmigiano, le foglioline di prezzemolo tritato (o maggiorana) e il sale. In una padella cuocere la frittata con un filo d'olio o una noce di burro.
Per la salsa frullare il tonno con la maionese.
Quando la frittata è pronta spalmare la superficie con la salsa al tonno, poi aggiungere della lattuga, dei pomodorini tagliati a pezzettini (scolati precedentemente) e della mozzarella tagliata a cubetti. Arrotolare delicatamente e farla raffreddare in frigo almeno per 30'. Poi toglierla dal frigo, tagliarla per il lato corto in modo da formare dei rotoli. (Il ripieno è indicativo, potete aggiungere olive, sottaceti, ciò che più vi piace. Vi assicuro che questa frittata arrotolata è davvero squisita!:-)


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giovedì 10 luglio 2014

ORZOTTO ALLE CAROTE, ZENZERO E ZUCCHINE


Buongiorno a tutti!:-)
Ieri a pranzo ho preparato questo orzotto che anche i miei figli hanno apprezzato (e ciò vuol dire che ho centrato il bersaglio, hi, hi :-). Il motivo di questa approvazione la attribuisco molto allo zenzero che dà un tocco di sapore silenziosamente pungente, ovvero  il suo aroma  avvolge delicatamente gli altri sapori,  ben diversi  tra loro, senza coprirli.
L'orzo perlato è squisito (a volte lo preferisco al riso) e le zucchine saltate in padella un po' croccantine si sposano molto bene con la cremosità del riso e delle carote. 
Si chiama orzotto perché il procedimento di cottura è come quello del risotto, ma i tempi sono più lunghi (dai 40 ai 50 minuti, a meno che non sia orzo perlato precotto) .
E' un piatto che sazia, ma allo stesso tempo ti fa sentire leggero....
A noi è piaciuto molto, spero piaccia anche a voi!!!:-)
Gli ingredienti sono per 4 persone.
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Ingredienti
300 gr di orzo perlato, 1 lt di brodo vegetale, 3 carote,  2 zucchine, zenzero fresco  2 cm , 1 cipolla, olio extravergine d'oliva e sale qb.
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Preparazione
In una pentola far imbiondire 1/2 cipolla tritata con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere le carote (precedentemente lavate, pelate e  tagliate a cubetti), lo zenzero grattugiato e mescolare per qualche minuto.
Successivamente versare l'orzo (seguire le istruzioni della confezione, generalmente prima dell'uso deve essere lavato e scolato), mescolarlo al soffritto e farlo tostare per qualche secondo a fuoco vivo (non si deve sfumare con il vino). Versare, quindi, un mestolo di brodo vegetale e continuare la cottura aggiungendo altro brodo quando il precedente si sarà assorbito; mescolare continuamente e regolare di sale.
Nel frattempo preparare le zucchine: lavarle e tagliarle a cubetti, quindi farle saltare in padella con dell'olio extravergine d'oliva, la metà rimasta della cipolla e il sale.
Quando l'orzo sarà pronto, unire le zucchine, irrorare con un filo di olio extravergine d'oliva, mescolare e servire!!! Buonissimo davvero, un piatto molto leggero, semplice, sano e nutriente. 

domenica 6 luglio 2014

FOCACCIA DOLCE (extra soffice)


Buona domenica a tutti!!!
Dopo la torta al cocco che è sparita in un lampo...oggi è la volta della focaccia dolce
L'impasto base va bene per qualsiasi tipo di variante...ad esempio ho aggiunto le mele in superficie, ma potete utilizzare anche altra frutta a piacere, oppure lasciarla "in bianco". 
Dopo vari tentativi, svariate ricette e modalità di preparazione sono giunta a questa ottenendo, secondo me, un ottimo risultato. 
Non è difficile da preparare perché serve solo un cucchiaio per mescolare... e un po' di pazienza per attendere i tempi di lievitazione.
E' l'ideale per una sana merenda anche da portare al mare, oppure per la colazione, o da portare in viaggio...
E' sofficissima e dolcissima, tagliata a quadrotti può andare bene anche per un buffet!!!
 Dovete provarla assolutamente...dai...iniziamo dagli...

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Ingredienti
300 gr di farina 0, 250 gr di farina 00, 360 ml di acqua, 30 gr di miele, 80 gr di zucchero, 8 gr di sale,  15 gr di lievito di birra, 1 bustina di vanillina. Per la copertura: 30 ml di olio d'oliva  (o burro fuso), 30 gr di zucchero, 150 gr di mele golden delicious (+ 2 cucchiani di zucchero e qualche goccia di limone); zucchero di canna qb.
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Preparazione
Lievitino: in una ciotola capiente far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida  insieme al miele, aggiungere i 300 gr di farina 0 e mescolare con un cucchiaio. Coprire con un foglio di pellicola e far lievitare per 45' in un luogo caldo (es. forno spento e preriscaldato a 50°). 

Trascorso questo tempo riprendere il composto, aggiungere l'altra metà della farina, lo zucchero, la vanillina, il sale e mescolare sempre con un cucchiaio. Il composto dovrà risultare molto idratato e molliccio. Coprire nuovamente con pellicola e far lievitare per 2 ore (come sopra); l'impasto dovrà raddoppiare di volume e risultare pieno di bolle. 
Preparare nel frattempo le mele tagliandole a cubetti e mescolandole con 2 cucchiai di zucchero e qualche goccia di limone.
Foderare una teglia con carta forno. Successivamente riprendere l'impasto, rovesciarlo sulla teglia e allargarlo aiutandovi con i polpastrelli delle dita; per allargare meglio l'impasto far fondere in un pentolino a fuoco basso il burro, aggiungere lo zucchero, mescolare e spennellare su tutta la superficie della focaccia, (oppure mescolare l'olio con lo zucchero).

Distribuire le mele  sulla superficie dell'impasto facendole affondare un po'. Infine,  far cadere  a pioggia  dello zucchero di canna....
Far lievitare nuovamente per 30'.
Infornare a 180°-200° per 20-25 minuti. Strabuonaaaa!!!
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A quadrotti per il buffet............

sabato 5 luglio 2014

TORTA DELIZIOSA AL COCCO SENZA UOVA

Buongiorno a tuttiiiiiii!!!
Sì, sì, oggi sono strafelice perché questa torta al cocco mi ha proprio entusiasmato....ne ho provate tante durante le mie sperimentazioni e questa mi ha soddisfatto in pieno. 
E' facilissima e anche veloce, non contiene uova, ma è morbida e umida quanto basta....è gustosissima, golosissima e finisce subitoooo!!! 
Non occorrono impastatrici e attrezzi vari, solo un cucchiaio per mescolare il tutto....quindi procuratevi gli ingredienti e invitate i vostri amici a trascorrere un pomeriggio con voi gustando questa torta davvero deliziosa! Ma...
.... se la provate ricordatevi di farne due :-) :-) :-)....

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Ingredienti
200 gr di farina 00, 100 gr di cocco grattugiato (+qb per la copertura), 50 ml di olio extravergine d'oliva(opp. olio di semi di girasole) , 150 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele, 200 ml di latte di cocco (o altro tipo di latte), 1 bustina di lievito vanigliato per dolci , 1 pizzico di sale. Per la glassa: 30 gr di burro, 40 ml di acqua, 50 gr di cacao, 200 gr di zucchero a velo.
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Preparazione
Mescolare in una ciotola la farina, il cocco, lo zucchero, il lievito e il sale. A parte mescolare l'olio (utilizzate un olio dal sapore delicato) con il miele, il latte e versare il tutto alle polveri. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare e infarinare uno stampo, quindi versare il composto e infornare a 170-180° per 30-35 minuti c.a. (fate la prova stecchino per verificare la cottura).
Nel frattempo preparare la glassa mescolando continuamente tutti gli ingredienti a fuoco bassissimo fino al loro completo scioglimento.
Sfornare  il dolce e farlo raffreddare, versare infine la glassa e cospargere la superficie con del cocco grattugiato. Strepitosa!!!!!!!


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giovedì 3 luglio 2014

PANE INTEGRALE BISCOTTATO CON UVETTA

Vogliamo fare una colazione leggera, ma nutriente e gustosa allo stesso tempo? Sì?????
Allora questo pane integrale biscottato fa proprio al caso nostro. Prepararlo è piuttosto semplice, gli ingredienti sono pochi e genuini e una volta sfornato la soddisfazione è tanta perché è buono, croccante e leggero. 
Si presta ad essere spalmato con burro e marmellata o semplicemente ad essere inzuppato nel latte...nel tè.....mmm....che ne pensate? Se provate a farlo fatemi sapere!!!:-)....Ah, dimenticavo... sotto ci sono le calorie di una fetta, così chi è a dieta sa quante fette può mangiare...( per questo conteggio calorico ringrazio Roberta di http://ricette-calorie.com/)
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Ingredienti
550 gr di farina integrale, 200 ml di acqua, 50 ml di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di miele, 15 gr di lievito di birra, 10 gr di sale, 250 gr di uvetta sultanina.

Clicca qui per vedere la scheda completa delle calorie
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Preparazione
Sciogliere nell'acqua tiepida il lievito, aggiungere il cucchiaio di miele (io ho utilizzato il miele d'acacia), l'olio (utilizzate un olio dal sapore delicato) e mescolare. Versare 250 gr di farina e iniziare ad impastare, unire il sale e mescolare. Versare infine altri 250 gr di farina, l'uvetta  e lavorare l'impasto fino a formare un composto omogeneo.
Rovesciare l'impasto su un piano infarinato (utilizzare i 50 gr di farina rimasti) e lavorarlo un po' con le mani fino a formare una palla; adagiare il panetto su una teglia rivestita di carta forno, coprirlo con un panno umido e farlo lievitare per 45' in un luogo caldo (es. forno spento e preriscaldato a 50°). Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendere il panetto, sgonfiarlo e dargli una forma un po' allungata; farlo lievitare nuovamente per 2 ore.
Cuocere il pane nel forno preriscaldato a 180° per 25-30' c.a.
Dopo aver cotto il pane farlo raffreddare e poi tagliarlo a piccole fette. Disporre quest'ultime in una teglia (sempre rivestita con carta forno) e cuocerle per altri 10-15 minuti (gli ultimi minuti accendete il grill, ma fate attenzione a non bruciare l'uvetta, altrimenti saprà di maro...se necessario coprite con un foglio di carta alluminio). Servire con burro e marmellata o con del miele. Buona colazione!!!:-)
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