ORZOTTO ALLE CAROTE, ZENZERO E ZUCCHINE

Buongiorno a tutti!:-)

Ieri a pranzo ho preparato questo orzotto che anche i miei figli hanno apprezzato (e ciò vuol dire che ho centrato il bersaglio, hi, hi :-). Il motivo di questa approvazione la attribuisco molto allo zenzero che dà un tocco di sapore silenziosamente pungente, ovvero  il suo aroma  avvolge delicatamente gli altri sapori,  ben diversi  tra loro, senza coprirli.

L'orzo perlato è squisito (a volte lo preferisco al riso) e le zucchine saltate in padella un po' croccantine si sposano molto bene con la cremosità del riso e delle carote. 

Si chiama orzotto perché il procedimento di cottura è come quello del risotto, ma i tempi sono più lunghi (dai 40 ai 50 minuti, a meno che non sia orzo perlato precotto) .

E' un piatto che sazia, ma allo stesso tempo ti fa sentire leggero....

A noi è piaciuto molto, spero piaccia anche a voi!!!:-)
Gli ingredienti sono per 4 persone.

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Ingredienti

300 gr di orzo perlato, 1 lt di brodo vegetale, 3 carote,  2 zucchine, zenzero fresco  2 cm , 1 cipolla, olio extravergine d'oliva e sale qb.

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Preparazione

In una pentola far imbiondire 1/2 cipolla tritata con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere le carote (precedentemente lavate, pelate e  tagliate a cubetti), lo zenzero grattugiato e mescolare per qualche minuto.

Successivamente versare l'orzo (seguire le istruzioni della confezione, generalmente prima dell'uso deve essere lavato e scolato), mescolarlo al soffritto e farlo tostare per qualche secondo a fuoco vivo (non si deve sfumare con il vino). Versare, quindi, un mestolo di brodo vegetale e continuare la cottura aggiungendo altro brodo quando il precedente si sarà assorbito; mescolare continuamente e regolare di sale.

Nel frattempo preparare le zucchine: lavarle e tagliarle a cubetti, quindi farle saltare in padella con dell'olio extravergine d'oliva, la metà rimasta della cipolla e il sale.

Quando l'orzo sarà pronto, unire le zucchine, irrorare con un filo di olio extravergine d'oliva, mescolare e servire!!! Buonissimo davvero, un piatto molto leggero, semplice, sano e nutriente.