FIOR DI PANINI

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Oggi vi propongo questi panini molto semplici da realizzare. Spesso mi capita di rimanere senza pane in casa e non sempre riesco a comprarlo, quindi rimedio con questi panini buoni da mangiare e carini da vedere. Lo sapete ormai che mi diverto molto con le forme degli impasti lievitati, sia dolci che salati...:-)...se avessi tempo starei ore e ore a cimentarmi in questo...anche se ho tanto da imparare perché non riesco mai a essere precisa....ma non importa...preferisco concedermi qualche minuto di relax e divertimento...e poi non è la forma che conta, ma la sostanza giusto ? :-)

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Ingredienti

400 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 200 gr di semola rimacinata di grano duro, 400-450 ml di acqua, 10 gr di lievito di birra, 20 gr di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

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Preparazione

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida (utilizzate 400 ml di acqua...in seguito aggiungete i restanti 50 ml se ritenete che l'impasto sia un po' duro...ciò dipende dalla capacità di assorbimento delle farine) insieme allo zucchero. Aggiungere la farina 00, la farina 0, i cucchiai di olio e mescolare.

Aggiungere, quindi, il sale e mescolare nuovamente.

Versare successivamente la semola e iniziare ad impastare.

Quando l'impasto si staccherà dalle pareti, formare una palla e farla lievitare in un luogo caldo (io utilizzo sempre il forno spento e preriscaldato a 50°) per 1 ora e mezza c.a. (deve raddoppiare di volume).

Trascorso questo tempo riprendere l'impasto, rovesciarlo sulla spianatoia e  prelevare dei pezzettini da 80-100 gr ciascuno.

Formare delle palline e adagiarle sulle teglie rivestite di carta forno, poi schiacciarle un po' col palmo della mano e con i polpastrelli delle dita.

Mettere al centro una piccola pallina. A questo punto con le forbici applicare dei taglietti (vedi foto) per fare i petali.

Far lievitare nuovamente per due ore.

Infine cuocere nel forno preriscaldato 180° per 15-20 minuti. 

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