CROSTATA ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO

Finalmente dopo tanta pioggia e freddo comincia a fare capolino la temperatura primaverile, con il sole caldo e luminoso, pronto a coccolare generosamente la natura che piano piano si risveglia dal torpore invernale. Ed ecco che il paesaggio di campagna si riempie di colori e profumi quasi dimenticati, ma anche in città non mancano le balconate fiorite e allegre; nel cielo si scorgono stormi di uccelli che tornano al loro nido, sorvolando i palazzi più alti e gli alberi che, con i rami diretti verso l'alto come braccia alzate, li accolgono felicemente.

Un po' di primavera sta entrando anche nelle nostre tavole sempre più colorate e fresche, ed ecco che i frutti primaverili cominciano ad essere i protagonisti dei nostri piatti, come le rosse, carnose  e profumate fragole di questa crostata. 

Questo dolce per me è una delizia quasi paradisiaca; numerosi sono i modi per realizzarla, questa di oggi è con l'aggiunta di cioccolato (fondente o al latte a secondo dei vostri gusti) semplicemente perché amo i contrasti che nonostante la diversità nel sapore, nella consistenza, nella loro stessa natura d'origine, formano un connubio di sapori davvero sublime.  Ben tornata primavera....

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Ingredienti

Per la frolla: 300 gr di farina 00, 150 gr di burro, 125 gr di zucchero semolato, 1 uovo e 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina o 1 fialetta di essenza di vaniglia, scorza grattugiata di 1 limone.

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte, 70 gr di zucchero semolato, 170 gr di farina 00, la polpa di mezza bacca di vaniglia Bourbon.

Inoltre: 150 gr di fragole  + qb per la decorazione, zucchero a velo e cioccolato a scaglie.

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Preparazione

Per la frolla: impastare velocemente la farina con il burro freddo da frigorifero e quando il composto assomiglierà al pangrattato aggiungere il resto degli ingredienti. Continuare ad impastare fino a che il composto sarà diventato omogeneo e compatto. Formare una palla e farla riposare in frigorifero per 30'.

Trascorso questo tempo togliere dal frigo il panetto di frolla e stenderlo su un piano infarinato. Imburrare e infarinare uno stampo per crostate e adagiarvi la pasta. Pareggiare i bordi e bucherellare il fondo.

Cuocere la frolla nel forno preriscaldato a 180° per 20' c.a.

Per la crema pasticcera:

scaldare il latte in un pentolino insieme alla polpa della bacca di vaniglia. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la farina, amalgamando il tutto. Versare un po' di latte a filo e mescolare nuovamente. A questo punto versare il tutto nel latte rimasto, continuare a mescolare e cuocere la crema a fuoco basso fino a quando inizierà a bollire e si sarà addensata. Togliere subito dal fuoco e lasciar raffreddare (coprirla con un foglio di pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina).

Quando la crema si sarà freddata aggiungere le fragole e il cioccolato tagliato a cubetti. Mescolare e versare la crema sulla base di frolla. Decorare con le fragole, le scaglie di cioccolato e un po' di zucchero a velo!!! Stragolosa!!!:-)