CROCCANTE ALLE MANDORLE

Il croccante alle mandorle mi riporta felicemente all'infanzia...nel dietro le quinte della pasticceria di mio zio grosse pentole facevano bollire chili e chili di mandorle...poi si facevano scolare e si disponevano su dei gradi banconi di legno...a questo punto tante mani (comprese le mie) le sbucciavano rapidamente...io mi divertivo tantissimo....poi si facevano tostare...mamma mia che profumo indimenticabile e che bei ricordi...mio zio amava il suo lavoro, ogni ingrediente era per lui importante e lo trattava come tale...Alla fine tutto brillava, le pentole, il bancone, tutti gli attrezzi...Tutto ciò sempre con il sorriso, mio zio sorrideva sempre, anche se era stanco e si era alzato alle 4 del mattino...

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Ingredienti
250 gr di mandorle pelate, 350 gr di zucchero, 50 ml di miele, 1 cucchiaino di limone, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di cannella (facoltativo).

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Preparazione

Tostare le mandorle per pochi minuti e tritarle grossolanamente (oppure si possono lasciare anche intere).

In una pentola capiente versare lo zucchero, il miele, l'acqua e il limone. Far caramellare a fuoco basso. Il caramello deve diventare ambrato e non deve scurire. Una volta sciolto unire le mandorle, la cannella e mescolare.

Preparare una teglia con carta forno e versare il composto livellandolo bene (in qualche ricetta si suggerisce di spalmare la carta forno con dell'olio). Far raffreddare  per qualche minuto e, prima che si indurisca troppo, tagliarlo a rettangoli o rombi....buonissimo e croccantissimo!!!

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Ho utilizzato il croccante alle mandorle qui

QUADROTTI AL BURRO D' ARACHIDI E CIOCCOLATO

In questi giorni, tra una corsa e l'altra, mi soffermo volentieri a guardare il programma tv di Lorraine Pascale, dove la modella si cimenta a cucinare svariate ricette. Non so se è il programma "confezionato" molto bene, oppure è la simpatia di Lorraine che mi spinge a provare le sue ricette, ma, dopo il pane al sesamo, non ho resistito a non "assemblare" gli ingredienti di questi dolcetti rapidi e goduriosi...
Iniziamo...

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Ingredienti
250 gr di biscotti Digestive, 200 gr di zucchero di canna, 150 gr di burro, 300 gr di burro di arachidi,200 gr di cioccolato fondente (o misto),  1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

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Preparazione

Frullare i biscotti con lo zucchero di canna; fondere il burro in un pentolino e poi unire i biscotti frullati; unire il burro d'arachidi, l'estratto di vaniglia e mescolare il tutto.

Versare il composto in una teglia con carta forno e livellarlo bene.
(A questo punto Lorraine versa il cioccolato fuso sul composto, ma a me non è risultato così compatto da poter versare il cioccolato sulla superficie. Infatti l'ho fatto freddare in frigo e poi, una volta solidificato,  ho versato il cioccolato fuso. Poi ho rimesso il dolce nel frigo almeno per 1 ora e infine l'ho tagliato a quadrotti.)

Non ho parole...sono dolcetti a dir poco libidinosi, una vera bomba calorica di gusto e bontà...un quadrotto credo possa bastare per l'intera giornata :-), ma la tentazione di prenderne un altro e un altro ancora è forte...quindi, se li fate, occorre avere parecchia forza di volontà...:-)

BARRETTE DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO

Buonaseraaaa!!! Dopo l'ondata di cioccolato proveniente dall'ultima festività ecco come smaltire (ehm...forse non è il verbo adatto...) quello rimasto...se è rimasto :-)...

Utilizziamo il nostro caro cioccolato per preparare velocemente queste barrette di riso soffiato davvero deliziose.

Con pochi ingredienti e  mosse rapide e precise ecco pronto uno snack dolce che farà contenti grandi e piccini!!! Dai! Mettiamoci all'opera!!!:-)

*la quantità delle caramelle, secondo me,  può essere anche maggiore, io mi sono attenuta alla ricetta di una mia carissima amica americana, ma se le dovessi rifare ne metterei anche 10...nel caso la provaste, fatemi sapere che ne pensate!!!:-)

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Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente (+ 300 gr per la copertura), 100 gr di cioccolato al latte, 100 gr di riso soffiato, 5 caramelle mou*.

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Preparazione

Far sciogliere a bagnomaria i due tipi di cioccolato insieme alle carmelle mou. Poi, quando il tutto si sarà sciolto, unire il riso soffiato e mescolare energicamente.

Rivestire una teglia con carta forno e versare il miscuglio di riso, caramelle e cioccolato, quindi livellare bene (io ho utilizzato una teglia un po' grande, quindi, per dargli una forma rettangolare accettabile, ho appoggiato un foglio di carta alluminio e ho pareggiato i bordi).

In un pentolino a parte sciogliere i 300 gr di cioccolato fondente.

Versare sul riso soffiato il cioccolato fuso e ricoprirlo completamente.

Far raffreddare in frigo per 1 ora.

Successivamente, con movimenti decisi verso il basso, dividere in 4, con un coltello, la base di riso solidificata, così da formare tanti rettangoli...ed ecco così le barrette pronte da servire per far felici grandi e piccini!!!:-)

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