CIAMBELLONE ALLE FRAGOLE

Mentre aspettiamo una primavera sempre più presente, assaporiamo questo ciambellone alle fragole.
Il profumo che emana appena sfornato è molto intenso, ma delicato è il suo sapore.
La consistenza è compatta, morbida e si mantiene così anche il giorno successivo. Può essere servito con una crema alle fragole....
Golosissimo!!!:-)

   12/04/2014: ho modificato la quantità di farina 00 da 350 gr a 300 gr (chiedo scusa, ma mi sono accorta      ora dell'errore...per fortuna negli ingredienti scritti in corsivo la quantità era giusta...)

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Ingredienti

300 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, 350 gr di zucchero semolato (200 gr per l'impasto, 150 gr da frullare con le fragole), 4 uova, 350 gr di fragole, 130 ml di olio di semi di girasole (o burro fuso), 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, zucchero a velo qb.

Inoltre: 5-6 fragole da tenere da parte

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Preparazione

Frullare le fragole con lo zucchero e tenere da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Versare successivamente la purea di fragole e mescolare. Aggiungere la farina (un po' alla volta e ben setacciata), la fecola, il lievito, la vanillina. Amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungere l'olio a filo (o il burro fuso), continuando a mescolare.

Infine montare gli albumi a neve con il pizzico di sale e incorporarli al composto, mescolando delicatamente con un cucchiaio, dall'alto verso il basso.  

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella, versare il composto e poi aggiungere delle fettine di fragola facendole affondare (vedi foto).

Infornare a 180° per 45-50 minuti.

Far freddare, spolverizzare con dello zucchero a velo e servire!!! 

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CIAMBELLONE SOFFICE ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO

Buon sabato a tutti!

Oggi mia figlia è stata invitata a pranzo da un suo compagnetto di scuola, allora mi sono subito messa all'opera per preparare un ciambellone soffice e gustoso come piace ai bambini (e non solo...).

Ho preso spunto dalla torta soffice all'arancia aumentando la dose di qualche ingrediente per dargli una struttura più corposa...beh devo dire che il risultato è stato ottimo!!! Tranne le fatiche del marito che di corsa è dovuto andare a comprare lo zucchero a velo (hi, hi....) è proceduto tutto bene...Dopo aver cotto il ciambellone, l'ho fatto freddare e poi l'ho tagliato a fette, sistemando quest'ultime su un vassoio; ho incartato il tutto e via....dal compagnetto!!! 

Ma veniamo agli ingredienti...

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Ingredienti

350 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, 350 gr di zucchero semolato, 130 gr di burro, 5 uova, il succo di due arance (150 ml) e la scorza grattugiata, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 200 gr di cioccolato fondente; 

per la glassa: 250 gr di zucchero a velo, 5-6 cucchiai di succo d'arancia (25-30 ml c.a.).

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Preparazione

In una ciotola mescolare la farina, la fecola, il lievito, la vanillina e il sale. In un'altra ciotola (io ho utilizzato quella dell'impastatrice) sbattere i tuorli con lo zucchero. Versare, poi,  il burro intiepidito e il succo d'arancia* (continuando a  mescolare)(*il succo totale delle arance a me è pesato 170 ml, per cui 150 ml li ho utilizzati per il ciambellone, i 20 ml rimasti per la glassa). Successivamente aggiungere le polveri preparate precedentemente (farina, fecola, lievito, vanillina, sale), la scorza grattugiata delle arance e amalgamare tutti gli ingredienti, unire, quindi, il cioccolato fondente tritato grossolanamente, mescolando nuovamente.

A parte, montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dall'alto verso il basso e viceversa. Versare il tutto in uno stampo a ciambella già imburrato e infarinato.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40' c.a. (fate la prova stecchino per controllare la cottura).

Nel frattempo preparare la glassa all'arancia mescolando, in una ciotolina, lo zucchero a velo con i cucchiai di succo d'arancia (25-30 ml dovrebbero corrispondere a 5-6 cucchiai; con la glassa io vado un po' a occhio, aggiungo i cucchiai di acqua a poco a poco e mi regolo secondo la consistenza che voglio raggiungere, in questo caso ho utilizzato i 20 ml di succo d'arancia che mi erano rimasti e poi ho allungato con qualche cucchiaio d'acqua).

A cottura ultimata del ciambellone, fare raffreddare, capovolgere su un piatto da portata e versare sopra la glassa. Soffice e stragoloso!

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Riepiloghiamo: 

farina, fecola, lievito, vanillina, sale in una ciotola....; uova e zucchero sbattuti a parte nella ciotola dell'impastatrice...

...si versano il burro intiepidito e il succo d'arancia...preparati precedentemente e si continua  a mescolare...

...poi  si aggiungono  le polveri al composto di uova....si mescola ... si aggiunge, quindi, il cioccolato tritato e si mescola nuovamente. Arriva poi il momento degli albumi montati a neve...si mescola dall'alto verso il basso...

...infine si versa il tutto nello stampo...si inforna, si fa raffreddare, si capovolge su un piatto da portata e...

...si versa la glassa sul ciambellone...

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CIAMBELLONE SOFFICE AL CIOCCOLATO E PANNA

Sulla scia del ciambellone soffice alla panna questa è la versione al cioccolato.

Non ci sono parole per descrivere la bontà di questo dolce e la sua morbidezza.

Davvero buono, soffice, ma allo stesso tempo corposo, da servire a colazione, a merenda, ma anche a cena, infatti, accompagnato da crema pasticcera, può sostituire una torta o un dessert. 

Non vi resta che provarlo....dai....iniziamo!

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Ingredienti

350 gr di farina 00, 50 gr di cacao, 150 gr di cioccolato fondente, 300 gr di zucchero semolato, 250 ml di panna fresca o crema di latte, 4 uova, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, 1 pizzico di sale, zucchero a velo qb per la decorazione.

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Preparazione

Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a fuoco bassissimo e farlo intiepidire.

Montare la panna con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e continuare a montare. Aggiungere il cioccolato ormai tiepido, continuando a montare.

A questo punto versare la farina un po' alla volta, il cacao e poi il lievito, amalgamando bene il tutto.

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto precedente, delicatamente, con un cucchiaio e con movimenti dall'alto verso il basso e viceversa (come si fa per il pandispagna).

Imburrare  e infarinare uno stampo a forma di ciambella, versare il composto e infornare a 180° per 30' c.a. (fate sempre la prova stecchino). 
Spolverizzate con zucchero a velo e servite. Superbuonoooo!!!

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Dopo aver sciolto il cioccolato e montato la panna con lo zucchero, si uniscono i tuorli alla panna...

 ...e poi il cioccolato sciolto...il cacao, la farina e il lievito...

si uniscono gli albumi montati a neve e si mescola delicatamente....poi si versa nello stampo a ciambella e si inforna.....mmm...

CIAMBELLONE SOFFICE ALLA PANNA

Questa ricetta l'ho letta sul libretto PANEANGELI di tanti anni fa (me l'ha prestato mia suocera, ma ormai è più mio che suo, hi, hi!), ma era intitolato "Torta alta alta". Io l'ho trasformata in un ciambellone aggiungendo un pizzico di sale e la scorza del limone. Un'altra modifica è che ho utilizzato tutta la bustina di lievito e non metà come era indicato. Ne sono rimasta entusiasta, il ciambellone, dal gusto perfetto, senza burro, è risultato molto soffice e gustoso!

Accendere il forno a 18o°.

Montate la crema di latte con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli, la farina, la vanillina, la scorza del limone e il lievito. Continuate a montare fino a rendere il composto omogeneo. 

Montate a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale e incorporateli all'impasto precedente con un cucchiaio delicatamente, con movimenti dall'alto verso il basso. 

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella, quindi versarvi il composto. 

Infornare per 30' circa, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. 

Sfornare e fare raffreddare. 

Spolverizzare con zucchero a velo. 

(Se vi piace, prima di infornare, potete cospargere il dolce con granella di zucchero), io ne ero sprovvista altrimenti avrei fatto così...mmm che buono! La prossima volta con le stesse dosi farò la torta...penso sia buonissima anche da farcire....voi che ne pensate?