BISCOTTI FANTASIA FRITTI E AL FORNO

Buonasera  a tutti!
Scusatemi per il titolo lungo, ma adesso vi spiego il perché...
Mi è stato richiesto di preparare dei dolcetti sia per Carnevale che per S. Valentino e...

...sfogliando il libro di Carnacina  (che sto scoprendo con entusiasmo), mi sono soffermata su questi "biscotti fritti" che tanto assomigliano a quelli che si preparano per il Carnevale e sono rimasta molto soddisfatta.
La ricetta è semplicissima; una variante apportata da me è la forma (il Carnacina indica di formare delle ciambelline), infatti ad alcuni ho dato la forma a cuore..., altre a chiocciolina, altre a ciambella; un'altra variante è che la metà li ho cotti al forno... Essendo, a mio parere, una ricetta perfetta, sono friabili e piacevolmente gustosi in tutti e due i modi. Certo, i biscotti fritti hanno un loro fascino, ma al forno diventano dei biscottini niente male....
Pertanto con questa ricetta di biscotti (sia fritti che al forno...ehm scusate il giro di parole) si possono realizzare delle ciambelline  o dei biscotti in cui la nostra "fantasia" può esprimersi sia nella forma che nella decorazione....Ecco perché vanno bene per ogni occasione...
Io mi sono cimentata...adesso tocca a voi...:-)!

Negli ingredienti ho voluto specificare il peso delle uova e la quantità del latte a me necessaria; inoltre il Carnacina non parla di lievito vanigliato, ma solo di lievito ...io però ho preferito metterlo vanigliato.
Inoltre non ho aggiunto il cioccolato fondente e i confettini di zucchero per i biscottini da fare al forno.

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Ingredienti

300 gr di farina 00, 100 gr di zucchero semolato, 50 gr di burro, 2 uova (100 ml), 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, 1 cucchiaino di cannella in polvere, poco latte (1 cucchiaio), 1 pizzico di sale, olio per friggere, 50 gr di zucchero a velo per spolverizzare.

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Preparazione

Sbattere in una terrina le uova con lo zucchero semolato, unirvi il burro fuso e, a poco a poco, la farina alla quale si sarà mescolato il lievito, il sale e la cannella. Mescolare e aggiungere il latte. Lavorare la pasta fino a quando sarà diventata compatta e omogenea. Ricavare poi dalla pasta dei cilindretti (io aggiungo di c.a. 20 cm) e formare delle ciambelline (vedi foto per la forma a cuore). Far friggere i biscottini in abbondante olio ben caldo (aiutatevi con una paletta per immergerli nell'olio, oppure prendeteli con le mani molto delicatamente) e rigirateli quando la parte sottostante sarà dorata, questione di secondi... Scolarli e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Per quelli al forno: cuocere i biscottini nel forno preriscaldato a 180° per 10-12' c.a. Per decorarli basta sciogliere del cioccolato fondente, immergervi metà biscotto e far cadere a pioggia dei confettini di zucchero colorati. Far indurire la glassa e servire....Buoni, buoni, buoni :-).

Tra Carnevale e S. Valentino...

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