FOCACCETTE FRITTE ALLO ZAFFERANO

Quanto sono sfiziose queste focaccette e soprattutto velocissime da preparare. 

Lo zafferano conferisce alle focaccine un pizzico di gusto in più. Come vi dicevo, sono di rapida esecuzione anche perché prevedono il lievito per torte salate (o quello per dolci....magari non vanigliato), quindi non occorre aspettare i lunghi tempi di lievitazione. Questo ci può fare comodo quando non abbiamo tanto tempo per cucinare...

Allora non perdiamo tempo e procediamo...

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Ingredienti

250 gr di farina 00, 1/2 bustina di lievito per torte salate (o per dolci), 1 presa di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 80 ml di vino (o birra), 40 ml di acqua tiepida, zafferano, olio per friggere.

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Preparazione

In una ciotola mescolare la farina con il lievito e un pizzico di sale, versare l'olio, il vino (io ho sostituito con della birra) e poca acqua tiepida in cui è stato sciolto lo zafferano.

Impastare tutto con le mani, unendo altra acqua se necessario, per ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formare una palla e lasciarla riposare per 15 minuti.

Stendere la pasta (sottile) e ricavare dei dischi di 10 cm. c.a.

Bucherellare i dischi da entrambe le parti con  i lembi di una forchetta.

In una padella scaldare l'olio (abbondante) e friggere i dischi di pasta rigirandoli continuamente  e cospargendoli con un po' di sale.

Scolarli su carta da cucina. Servirli caldi accompagnati da affettati, funghetti, olive.....
Croccanti fuori e soffici dentro...

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Con questa ricetta (e anche questa) partecipo al Contest di Cucina Vegetariana e Bio "Lo zafferano" del Blog Le ricette della nonna e Podere cucina

CROSTATA SALATA AL TONNO, MOZZARELLA E OLIVE TAGGIASCHE

La prima volta che ho visto questa ricetta è stata qui. L'ho un po' modificata secondo i miei gusti, ma devo dire che da quando l'ho "conosciuta" non l'ho più mollata....infatti...
questa è una delle preparazioni  salate che mi piacciono di più......è una ricetta veloce e di grande effetto.....è buona ed è ottima da fare quando magari si ha fretta, non si ha in casa la pasta sfoglia, ci sono degli amici a cena improvvisati.....oppure è l'ideale per un buffet salato, per una festa di compleanno.....mah...fate voi.....a me piace tantissimo. 
Il ripieno è variabile secondo i propri gusti per accontentare grandi e piccini.....inoltre è davvero velocissima da realizzare.....allora iniziamo.....

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Ingredienti

300 gr di farina 00, 150 ml di acqua tiepida, 100 ml di olio, 2 cucchiaini di lievito per torte salate o per dolci, 2 cucchiaini di sale.

Per il ripieno:

3 scatolette di tonno da 80 gr, 1 mozzarella, olive taggiasche qb.

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Preparazione

In una ciotola versare l'acqua tiepida, l'olio, la farina, il sale, il lievito* (*quello istantaneo, ho dimenticato di specificarlo negli ingredienti) e iniziare a mescolare con un cucchiaio, poi finire di impastare con le mani.

Formare una palla.

Stendere l'impasto su della carta forno e poi, con la stessa carta forno, adagiarlo su una teglia rotonda.

Pareggiare i bordi e con l'impasto in eccesso formare dei piccoli cilindretti per la decorazione.

A parte tagliare in piccoli pezzi la mozzarella (scegliere una qualità che non rilasci troppa "acqua") e mescolarla al tonno.

Versare questi due ingredienti sopra la sfoglia e aggiungere delle olive taggiasche.

Decorare con i cilindretti di sfoglia avanzata.

Infornare a 180° per 40-45 minuti.

Buon appetitooooo!!!!

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SCONES ALL'UVETTA

Mamma mia che buoni questi scones, davvero facili nella realizzazione e soprattutto veloci.

Li faccio spesso per la mia famiglia, per una colazione super e per iniziare bene la giornata.

Sono sicura che vi piaceranno e una volta provati li farete spesso come me....

Devo ammettere che ho provato tante ricette prima di arrivare a questa e finalmente ho trovato un buon compromesso con quelli originali ai quali si avvicinano molto.

Allora procediamo.....

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Ingredienti

300 gr di farina 00 + 30 gr per la lavorazione finale*, 170 ml di latte, 70 gr di burro,1 bustina di lievito per dolci, 70 gr di uvetta, 70 gr di zucchero , 1 pizzico  di sale, 1 uovo per spennellare.

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Preparazione

In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere il burro a pezzetti e sbriciolarlo insieme alla farina, aiutandovi con i polpastrelli delle dita (come si fa per la pasta frolla).

Aggiungete l'uvetta e mescolate.

A questo punto versate il latte e impastate fino a formare un impasto compatto e omogeneo. (*L'impasto risulterà molto colloso ed ecco arrivato il momento di aggiungere i 30 gr di farina rimasti per poter facilmente  formare una palla e adagiarla sulla carta forno, Attenzione non dovete aggiungete più dei 30 gr suggeriti). 

Infarinare un po' anche il mattarello e stendere l'impasto delicatamente (spesso non meno di 1 cm), poi con una formina rotonda realizzate tanti cerchi.

Adagiate gli scones ricavati in una teglia rivestita di carta forno.

Spennellarli con l'uovo sbattuto e infornare a 180° per 15-20'.

Potete servirli con lo sciroppo d'acero o tagliati a metà e spalmati con burro e marmellata. Eccezionali! 

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DOLCETTI CON LA RICOTTA

Questa è una ricetta di dolcetti inviatami da una  mia carissima cugina che abita in America. Sono felicissima di aver provato la sua ricetta, perché sono davvero fantastici !!! Si possono anche chiamare biscotti morbidi perché la consistenza è soffice come un dolcetto.....Buoniiiii!!!

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Ingredienti

350 gr di farina 00, 175 gr di burro,225 gr di zucchero semolato, 325 gr di ricotta di mucca, 1 uovo (55 ml c.a.), 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, scorza grattugiata di 1 arancia o 1 limone, 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Per le glasse: 250 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di cacao, 7-8 cucchiai di latte.

Per la decorazione: confettini di zucchero colorati

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Preparazione

Lavorare il burro morbido  a crema. Poi aggiungere lo zucchero e continuare  a impastare con uno sbattitore elettrico o con un cucchiaio di legno.

Aggiungere la ricotta, l'uovo, la vaniglia, la scorza grattugiata dell'arancia  e continuare a mescolare.

Infine versare la farina, il sale e il bicarbonato e amalgamare bene gli ingredienti.

Fare delle palline, infarinando un po' le mani o aiutandovi con un cucchiaio (il composto è morbidissimo e molto appiccicoso), e adagiarle su delle teglie con carta forno (con queste dosi si ottengono circa 45-50 dolcetti).

Cuocere a 180° per 10 minuti c.a. (regolatevi secondo il vostro forno, devono risultare dorati)

Dopo la cottura, far raffreddare.

Nel frattempo preparare le glasse facendo sciogliere 125 gr di  zucchero a velo con 3 cucchiai di latte per quella bianca e 125 gr di zucchero a velo + 1 cucchiaio raso di cacao + 4-5 cucchiai di latte per quella nera (mettete un cucchiaio di latte alla volta perché dovrete un po' regolarvi affinché la glassa diventi semiliquida al punto giusto).

Versare le glasse sui biscotti e decorare con i confettini di zucchero.

Deliziosi!!! Da rifare spesso! Ringrazio mia cugina per avermi dato la ricetta!!! 

A breve pubblicherò le foto delle fasi di preparazione...

Eccole...

Decoriamo con glassa e confetti...

CRESPELLE CON LE ACCIUGHE

Buoneeeee, croccanti fuori, soffici dentro, gustose, sfiziose insomma cosa dire di queste crespelle, solo che una tira l'altra.......gnam, gnam, eccole qua!

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Ingredienti

200 gr di farina 0, 200 ml di acqua, 10 gr di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero,1 cucchiaino di sale, 70 gr di acciughe, olio per friggere.

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Preparazione

In una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. 

Aggiungere la farina, il sale  e mescolare con una frusta (il composto è molto liquido).

Fare lievitare in un luogo caldo (esempio dentro il forno spento) per due ore.

Nel frattempo sminuzzare le acciughe.

Trascorso il tempo della lievitazione riprendere l'impasto e aggiungere le acciughe sminuzzate.

Mescolare con un cucchiaio.

In una padella fare scaldare l'olio e poi con un cucchiaio alla volta  far scivolare l'impasto nell'olio caldo.

Friggere le crespelle poche alla volta, rigirandole....devono diventare dorate.

Sgocciolarle su carta assorbente e servire!!! Buon appetito!

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