CREMA DI NOCCIOLE (SIMIL NUTELLA) FATTA IN CASA (prima versione)

Con la crostata alle fragole e cioccolato avevo dato il benvenuto alla primavera, ma la pioggia è tornata a trovarci ugualmente...era prevedibile... Comunque sono stata contenta di aver colto l'attimo e di aver iniziato ad assaporare le prime coccole primaverili....

A proposito di coccole....a volte quando sono giù di tono un po' di crema di nocciole spalmata su una fetta di pane mi fa sentire meglio e prepararla in casa dà davvero tanta soddisfazione.

La ricetta che vi propongo oggi è la prima tra le varie versioni perché nella mia famiglia abbiamo gusti differenti su questa crema, c'è chi la preferisce con meno cioccolato e più nocciole, chi con meno latte, chi senza olio....insomma le combinazioni di ingredienti sono parecchie e molti sono stati gli esperimenti per arrivare a differenti risultati. Non c'è la pretesa di assomigliare alla famosa marca venduta in tutto il mondo (la strepitosa Nutella), ma piano piano ci stiamo avvicinando...

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Ingredienti

150 gr di nocciole, 100 gr di latte, 80 gr di zucchero a velo, 60 gr di cioccolato bianco, 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di cioccolato al latte, 150 ml di olio di semi di girasole.

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Preparazione

Tostare in forno per pochi minuti le nocciole, poi tritarle finemente con lo zucchero a velo. Aggiungere l'olio e frullare ancora.

Nel frattempo in un pentolino con il latte far sciogliere i tre tipi di cioccolato.

A questo punto unire il composto di nocciole e frullare nuovamente ( il frullatore a immersione va benissimo).

Ed ecco che la crema di nocciole è pronta.....semplice, veloce e strabuonaaaa!!!

Io l'ho conservata dentro un barattolo di ex crema di nocciole :-)...

Si mantiene in frigorifero per 7-10 giorni (se ci arriva!!! :-).
E la cosa più sorprendente è che rimane mooooorbida!!! 

CROSTATA ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO

Finalmente dopo tanta pioggia e freddo comincia a fare capolino la temperatura primaverile, con il sole caldo e luminoso, pronto a coccolare generosamente la natura che piano piano si risveglia dal torpore invernale. Ed ecco che il paesaggio di campagna si riempie di colori e profumi quasi dimenticati, ma anche in città non mancano le balconate fiorite e allegre; nel cielo si scorgono stormi di uccelli che tornano al loro nido, sorvolando i palazzi più alti e gli alberi che, con i rami diretti verso l'alto come braccia alzate, li accolgono felicemente.

Un po' di primavera sta entrando anche nelle nostre tavole sempre più colorate e fresche, ed ecco che i frutti primaverili cominciano ad essere i protagonisti dei nostri piatti, come le rosse, carnose  e profumate fragole di questa crostata. 

Questo dolce per me è una delizia quasi paradisiaca; numerosi sono i modi per realizzarla, questa di oggi è con l'aggiunta di cioccolato (fondente o al latte a secondo dei vostri gusti) semplicemente perché amo i contrasti che nonostante la diversità nel sapore, nella consistenza, nella loro stessa natura d'origine, formano un connubio di sapori davvero sublime.  Ben tornata primavera....

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Ingredienti

Per la frolla: 300 gr di farina 00, 150 gr di burro, 125 gr di zucchero semolato, 1 uovo e 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina o 1 fialetta di essenza di vaniglia, scorza grattugiata di 1 limone.

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte, 70 gr di zucchero semolato, 170 gr di farina 00, la polpa di mezza bacca di vaniglia Bourbon.

Inoltre: 150 gr di fragole  + qb per la decorazione, zucchero a velo e cioccolato a scaglie.

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Preparazione

Per la frolla: impastare velocemente la farina con il burro freddo da frigorifero e quando il composto assomiglierà al pangrattato aggiungere il resto degli ingredienti. Continuare ad impastare fino a che il composto sarà diventato omogeneo e compatto. Formare una palla e farla riposare in frigorifero per 30'.

Trascorso questo tempo togliere dal frigo il panetto di frolla e stenderlo su un piano infarinato. Imburrare e infarinare uno stampo per crostate e adagiarvi la pasta. Pareggiare i bordi e bucherellare il fondo.

Cuocere la frolla nel forno preriscaldato a 180° per 20' c.a.

Per la crema pasticcera:

scaldare il latte in un pentolino insieme alla polpa della bacca di vaniglia. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la farina, amalgamando il tutto. Versare un po' di latte a filo e mescolare nuovamente. A questo punto versare il tutto nel latte rimasto, continuare a mescolare e cuocere la crema a fuoco basso fino a quando inizierà a bollire e si sarà addensata. Togliere subito dal fuoco e lasciar raffreddare (coprirla con un foglio di pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina).

Quando la crema si sarà freddata aggiungere le fragole e il cioccolato tagliato a cubetti. Mescolare e versare la crema sulla base di frolla. Decorare con le fragole, le scaglie di cioccolato e un po' di zucchero a velo!!! Stragolosa!!!:-)

PASTA AL SUGO DI PEPERONI

Oggi è stata una giornata dedicata alla cucina, ma a 360° nel senso che oltre la preparazione dei piatti mi sono data coraggio e ho fatto quello che da mesi rimandavo, trovando ogni scusa per non farlo: dare una risistemata a tutto l'esistente dentro pensili e cassetti...
La mia cucina è piuttosto piccola e se non si ottimizzano  gli spazi ci si ritrova a "Case da incubo" , ebbene ...io ero molto vicina a ciò :-). 
Ho iniziato a fare questo bellissimo lavoro parecchio scoraggiata e se non fosse stato per il profumo che sprigionava la padella con il sugo di peperoni mi sarei arresa,  così ho continuato senza sosta, tranne il pranzo (sì, avete capito bene: ho dovuto cucinare in mezzo al caos più totale...ma dopo quasi un'intera giornata...ho finitooooo!!! (sì, lo so, ho impiegato troppo tempo, ma se non ho voglia di fare una cosa divento improvvisamente peggio della lumaca più veloce dello show dei records...)
Sul tavolo da pranzo c'erano colline e montagne di scatolame, pentolame e varie...Ovviamente ho pranzato in piedi, ma dopo tanto tribolare, buttare, spostare, pulire, finalmente pensili e cassetti hanno smesso di piangere...Adesso guai a chi sposta un solo cucchiaino!!! Ho coinvolto anche mia figlia a etichettare tutto quanto, così ogni cosa ha un posto ben preciso e sanzionerò chiunque della famiglia non rispetterà ciò che è scritto (ahahahah...)!
Ma torniamo alla ricetta...è molto facile e anche veloce se vi organizzate bene; l'unica cosa che vi dovete ricordare è quella di mettere i peperoni sotto il grill per alcuni minuti in modo da poter togliere la buccia e utilizzarli già preparati nel momento di cuocere il sugo (se non avete del tempo a disposizione, potete preparali la sera precedente), per il resto è di una semplicità unica....quindi andiamo subito agli...

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Ingredienti
400 gr di pasta corta (eliche, rigatoni, fusilli...), 4 peperoni medi o 2 grandi (ho utilizzato quelli rossi, ma vanno bene anche misti), 3 pomodori, 2 cipollotti, 2 cucchiaini di brodo granulare, 1 cucchiaino di zucchero, 2 foglioline di basilico, 100 ml di acqua c.a., olio extravergine d'oliva qb, sale, pepe qb.

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 Preparazione
Scottare i pomodori per pochi minuti, spellarli e tagliarli a pezzetti.
Lavare i peperoni, tagliarli a metà levando semi e filamenti. Disporli dal lato della buccia su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con dell'olio e mettere in forno, funzione grill fino a quando la buccia diventerà un po' bruciacchiata. A questo punto toglierli dal forno e coprirli con un telo, farli freddare e poi spellarli (sarà facilissimo). Tagliare i peperoni a listarelle.
Affettare i cipollotti e farli imbiondire nell'olio caldo, poi aggiungere i pomodori, i peperoni e mescolare per alcuni minuti. Aggiungere a pioggia il brodo granulare, lo zucchero, il sale e il pepe se vi piace. Versare subito l'acqua  e mescolare. Cuocere per 15' c.a.  (5 minuti prima della fine cottura, aggiungete le foglie di basilico).
Frullare il tutto.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e poi versarla nella padella con il sugo di peperoni, mantecare e servire....gustosissima davvero!!! Buon appetito!!!:-)

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PAGNOTTA AL LATTE

Oggi non avevo il pane in casa e in più avevo anche del latte in scadenza, così non ho perso tempo e ho messo subito le mani in pasta realizzando questa pagnotta al latte morbida e profumata.

E' una ricetta semplice e facile, non occorre fare il lievitino, si impasta subito e si procede con le due lievitazioni standard. Provatela, vi assicuro che ne sarete entusiasti...a volte capita anche che non possiamo comprarlo e fare il pane in casa è proprio una bella soddisfazione....
Iniziamo dagli...

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Ingredienti

1 kg di farina 0, 600 ml di latte + qb per spennellare, 25 gr di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito di birra secco, 1 cucchiaino di zucchero, 25 gr di sale, 40 gr di burro.

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Preparazione

Scaldare il latte (deve essere tiepido) e sciogliere il lievito aggiungendo anche 1 cucchiaino di zucchero.
Mescolare e poi aggiungere metà farina. 
Iniziare ad impastare per pochi minuti, poi aggiungere il sale e l'altra metà dell farina. Lavorare l'impasto fino a quando inizierà a "chiudersi", quindi aggiungere i pezzetti di burro e continuare ad impastare per altri 10 minuti (per chi usa l'impastatrice, come me, noterà che l'impasto ricoprirà tutto il gancio e pulirà tutta la ciotola). 
Formare una palla e far lievitare in un luogo caldo (es. forno spento e preriscaldato a 50°) per 1 ora e mezza c.a. (dovrà raddoppiare di volume).

Successivamente rovesciare l'impasto su un piano infarinato o direttamente sulla carta forno, schiacciarlo un po' e poi ripiegare verso il centro, quindi capovolgere nuovamente l'impasto (dalle foto spero si comprenda meglio).

Riporre la pagnotta su una teglia rivestita con carta forno (io ho utilizzato la stessa su cui ho rovesciato l'impasto).

Far lievitare nuovamente per 2 ore (l'impasto raddoppierà di volume).

Trascorso il tempo di quest'ultima lievitazione spennellare la superficie con un po' di latte e cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e continuare a cuocere per altri 30-35 ' minuti.

Far freddare su una gratella e servire........splendida pagnotta, morbida, gustosa, mmm....Dai su provatela e fatemi sapere!!!:-)

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GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO

Da tempo i miei figli mi chiedevano di preparare le brioches (quelle col tuppo), mentre io volevo fare le brioches al cioccolato...quindi ho preso spunto da tutto ciò e ho dato vita a questa "Ghirlanda di pan brioche al cioccolato" ripieno di marmellata. Pertanto la ricetta parte da qui con qualche aggiustamento. 

Lo sapete che io sono "innamorata" della pasta brioche e sono anche molto esigente. Per la riuscita di questo dolce ho fatto diverse prove e finalmente ho raggiunto il risultato che volevo ottenere. 

Il dolce ha riscosso molto successo, il profumo è davvero gradevole e anche il sapore non dispiace; l'arancia, la vaniglia e il cacao stanno molto bene insieme...  la marmellata contrasta la dolcezza dell'insieme e poi la glassa e la granella di zucchero donano il tocco finale... La prossima volta varierò col ripieno, anche se questo pan brioche è buono anche senza...

Adesso con latte, tè, caffè o con una buona spremuta d'arancia vi auguro a tutti una "buona colazione"!!!:-)

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Ingredienti

250 gr di farina 00 e 200 gr di farina 0, 50 gr di cacao zuccherato,100 ml di latte, 150 gr di burro, 130 gr di zucchero semolato, 2 uova (100 ml c.a.), 25 gr di lievito di birra, 1 bacca di vaniglia Bourbon o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia,  la scorza grattugiata di 1 arancia e 50 ml di succo d'arancia, 1 pizzico di sale.

Per il ripieno (facoltativo): marmellata qb opp. crema al cioccolato opp. pezzetti di cioccolato...

Per la decorazione: zucchero a velo e granella di zucchero qb.

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Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere 100 gr di farina e fare il lievitino mescolando bene il tutto; far lievitare per 30' c.a. in un luogo caldo (es. forno spento e preriscaldato a 50°).
Successivamente versare nella ciotola dell'impastatrice i 350 gr di farina rimasta, il cacao, lo zucchero, il sale, la polpa della bacca di vaniglia Bourbon, le uova, la scorza grattugiata dell'arancia,  il succo d'arancia e il lievitino. 
Iniziate ad impastare e quando il composto risulterà ben amalgamato aggiungete un po' alla volta il burro (a pezzetti). 

Impastate per 15 minuti o più: la pasta si dovrà incordare bene bene, ovvero dovrà diventare lucida ed elastica (osservate bene le foto, se la pasta non diventa elastica ciò contribuirà alla non riuscita della pasta brioche, quindi siate pazienti e impastate fino ad ottenere il risultato voluto). 

Formare una palla e far lievitare al caldo  per 2 ore (deve raddoppiare di volume).

Successivamente rovesciare l'impasto su un piano infarinato o sulla carta forno e dividerlo in tre pezzi.
Formare, quindi, dei cilindri e allargarli  per mettere al centro il ripieno che preferite e se lo preferite ( altrimenti passate subito alla fase successiva); chiudere bene e riformare i cilindri (io ho messo uno strato di marmellata).
Formare la treccia. Disporre quest'ultima su uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e far lievitare nuovamente per altre 2 ore.
Trascorso questo tempo spennellare sul dolce dello zucchero a velo sciolto in un po' d'acqua e cospargerlo con abbondante granella di zucchero. 
Cuocere il pan brioche nel forno preriscaldato a 180° per 20-25' c.a.
Una volta cotto farlo raffreddare e servire. 

Per tutti voi ecco una colazione super!!!

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Sono molto contenta di postare questo dolce perché 

con questa ricetta partecipo al contest

 "Un anno di colazioni: i Dolci Lievitati" 

di Letizia in Cucina in 

collaborazione con FIMOra

E' il primo contest  a cui partecipo e non potevo non cimentarmi visto che si tratta di lievitati per i quali  ho una passione smisurata!!! Sono molto felice di questo e ringrazio tanto Letizia per avermi dato questa possibilità.