TORTA ALLE FRAGOLE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 In questo periodo i dolci alle fragole "vanno alla grande" e così ho pensato di proporvi questa ricetta molto semplice e veloce da realizzare.

 E' molto soffice e, data la cremosità delle fragole, oltre che per colazione o merenda, può essere servita anche dopo cena...spero vi piaccia... e....a questo punto non mi resta che augurarvi una buona serata!!!:-)

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Ingredienti: 200 gr di farina 00, 50 gr di fecola di patate, 3 uova, 60 ml di olio di semi o olio d'oliva dal sapore delicato, 400 gr d fragole, 180 gr di zucchero di canna o semolato + 5 cucchiai per macerare le fragole, 1 bustina di lievito vanigliato, 100 gr di gocce di cioccolato, zucchero a velo qb, 1 pz di sale.

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Preparazione

Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a cubetti; disporle in una ciotola e farle macerare  per 10 minuti con i 5 cucchiai di zucchero. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero (180 gr), aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il sale precedentemente mescolati. Successivamente versare l'olio a filo, continuando a montare. Infine aggiungere le fragole (dopo averle scolate un po' del loro liquido) e le gocce di cioccolato, mescolando il tutto delicatamente. Rivestire uno stampo con carta forno e versarvi il composto. Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti c.a. a 170-180°.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire! Una torta delicatissima e dal sapore intenso! Slurp!

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POMODORI RIPIENI ALLE ZUCCHINE

Mmmmm....inizio così questo post perché questo piatto è davvero squisito...

Protagonisti sono i pomodori che devono essere maturi e sodi, poi le deliziose zucchine che insieme al formaggio, alle uova, alla besciamella creano un ripieno favoloso e poi,  come tocco finale,

il sapore trionfa con il trito di capperi, prezzemolo e pangrattato.

Nelle sere d'estate sono molto graditi e rendono la tavola allegra perché sono belli anche a vedersi!

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Ingredienti: 12 pomodori maturi di media grandezza, 2-3 zucchine, 250 ml di besciamella, 2 tuorli, 200 gr di provolone dolce, 4-5 cucchiai di formaggio grana, 1/2 cipolla, pangrattato qb, 2 cucchiai di capperi, prezzemolo qb, olio extravergine d'oliva qb, sale qb.

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Preparazione

Lavare i pomodori e le zucchine, poi tagliare la calotta superiore ai pomodori, svuotarli della polpa e infine capovolgerli affinché perdano tutta l'acqua.

Nel frattempo, in una padella, far imbiondire la cipolla con due cucchiai d'olio, tagliare a cubetti le zucchine e farle saltare insieme alla cipolla e a una presa di sale. Una volta cotte le zucchine versarle in una ciotola, aggiungere il provolone tagliato a cubetti, i tuorli, la besciamella (che potete fare anche a casa), il formaggio grana, una presa di sale e mescolare. A questo punto riempire i pomodori adagiandoli su una teglia rivestita di carta forno. Preparare anche un trito di capperi, pangrattato e prezzemolo (tenere da parte qualche cappero intero) e coprire con esso la superficie dei pomodori, aggiungere i capperi interi tenuti da parte, irrorare con olio extravergine d'oliva e infornare a 170°-180° per 30-35' minuti...regolatevi in base al vostro forno, la superficie deve risultare dorata e croccante....Anche se sembra una ricetta elaborata in realtà questi pomodori sono facili da fare quindi non mi resta che augurarvi  "Buon appetito!!!"

"SOFFICINI" AL FORNO FATTI IN CASA

Eccoci qua con una ricetta che da anni spopola sul web....la prima volta l'ho vista qui, poi nel tempo ho apportato qualche variazione secondo le mie esigenze, ma non finirò mai di ringraziare Araba Felice che da quando l'ha postata, nel lontano 2006, mi ha aperto un mondo, perché io adoro i sofficini!!! 

Sono un po' laboriosi da fare, ma se ci si organizza bene non sono difficili  e  piacciono sempre a tutti.

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Ingredienti (15-18 pz): 300 gr di farina 00, 70 gr di burro, 2 cucchiaini di sale, 300 ml di latte, 1 bicchiere d'acqua c.a., 2 cucchiai di olio d'oliva. *Per il ripieno: besciamella (300 ml di latte, 30 gr di burro, 30 gr di farina), passata di pomodoro qb, 2 mozzarelle piccole. Inoltre: pangrattato qb, 2 uova, olio d'oliva per spennellare, sale qb.  

*Il ripieno può variare a vostro piacimento (prosciutto, funghi, olive, spinaci, ecc...)

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Preparazione

Versare il latte con il burro e il sale in un pentolino... appena inizia a bollire aggiungere la farina tutta in una volta. Mescolare energicamente e togliere dal fuoco. Formare un composto omogeneo e rimettere sul fuoco, continuando a mescolare, ancora per qualche minuto. Infine spegnere il fuoco e far raffreddare (si può adagiare il composto su carta forno, appiattirlo e aspettare che raffreddi un po'). Una volta intiepidito mettere il composto nella ciotola della planetaria e azionare la macchina a velocità media con il gancio a foglia. Versare il bicchiere d'acqua fredda, 2 cucchiai d'olio e continuare a mescolare fino a quando il composto risulterà omogeneo, morbido e vellutato (inizialmente noterete che l'impasto si separerà ma con l'aggiunta dell'acqua fredda si otterrà una pasta liscia e morbidissima...se occorre aggiungete altra acqua).

Far riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo stendere la pasta in una sfoglia (non troppo sottile) e formare tanti dischi. Mettere al centro di ogni disco il ripieno e chiudere bene i bordi (se utilizzate le mozzarelle fatele scolare precedentemente della loro acqua e tagliatele a cubetti piccoli). Successivamente spennellare i "sofficini" con le uova sbattute (non immergeteli direttamente nelle uova perché la pasta è delicatissima e potrebbe rompersi) e passarli delicatamente nel pangrattato. Infine spennellarli con l'olio e far cadere a pioggia qualche granello di sale. Disporre i "sofficini" nelle teglie con carta forno e cuocere a 180°-200° per 25-30 minuti c.a. (Se preferite potete anche friggerli). Buonissimiiiii!!!

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TORTA AL CACAO SENZA LATTE E UOVA (MORBIDISSIMA)

Eccoci qua...sono passati diversi mesi dal mio ultimo post...mamma mia quanto mi è dispiaciuto essere così assente, ma lasciamo stare...l'importante è essere di nuovo qui e far rivivere nuovamente l'emozione che sempre mi ha accompagnato nel voler condividere con voi ricette e piatti gustosi...

Dato che si avvicina la festa della mamma che ne dite di realizzare una semplicissima e molto gustosa torta al cacao? 

Non contiene latte, uova e anche i grassi sono solo quelli contenuti nella crema alle nocciole, quindi acquistate una buona crema vegetale e magari senza olio di palma, ecc...

La torta risulta umidissima, si scioglie in bocca e vi assicuro che non potrete farne a meno. La sua realizzazione è molto rapida, basta mescolare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio...

io la adoro!!!

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Ingredienti

250 gr di farina 00 (o di farro), 400 ml di acqua, 200 gr di zucchero di canna, mezzo vasetto di crema alle nocciole (preferib. vegetale), 50 gr di cacao, 1 bustina di lievito vanigliato, zucchero a velo qb. 

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Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola (per evitare grumi setacciare le polveri) e mescolare bene. Foderare uno stampo con carta forno, versare il tutto e infornare a 180° (forno preriscaldato) per 25-30 minuti. Tolta dal forno, spolverizzare con zucchero a velo e servire!

P.s. a volte, al posto dello zucchero a velo, verso sulla torta una glassa rapida al cacao (con 1 parte di cacao, 2 di zucchero a velo e acqua qb per formare una crema densa...slurp!!! :-)  )

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PEPERONI RIPIENI DI BUCATINI AL SUGO

Buongiornooooo!!!
Fantastica questa ricetta! 

L'ho scoperta e "assaporata" la prima volta a cena da una carissima amica, Luisa che...a sua volta l'ha gustata e conosciuta da sua cognata... 

Sono rimasta senza parole per la bontà e l'effetto "scenico" di questo primo piatto. 

Inoltre, nonostante sembri un piatto complesso da realizzare, è anche sorprendentemente facile!!! 

Grazie carissima amica per questa ricetta, come vedi non ho esitato a prepararla (a capodanno, wow!), come ti avevo promesso, e a pubblicarla perché se lo merita davvero!

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Procuriamoci un bel cesto di peperoni, protagonisti con i bucatini di questo piatto spettacolare, gli altri ingredienti e via!

Gli ingredienti sono per 12 persone, ma in realtà le dosi non sono  rigorose, nel senso che man mano che realizzerete questo piatto avrete modo da soli di capire se vi piace con più sugo, meno sugo, più capperi, meno olive, ecc...Partite da questa base e poi la potrete personalizzare come meglio gradite!

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Ingredienti (12 persone)

1 kg di pasta tipo bucatini, 12 peperoni capienti, 5-6 melanzane, 2 vasetti di capperi sott'aceto, 400 gr di olive snocciolate (di Gaeta o Taggiasche), 2,5 lt di passata di pomodoro, sale qb, olio extravergine d'oliva qb, basilico, origano qb. 

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Preparazione

Lavare i peperoni, togliere i semi, tagliare la calotta e tenerla da parte. Lavare le melanzane, tagliarle a fette, metterle sotto sale per 30 minuti. Poi lavarle, strizzarle, asciugarle  e farle cuocere nel forno con un giro d'olio, oppure friggerle avendo cura di tagliarle a cubetti e aggiustando di sale. 

In una ciotola molto capiente versare le melanzane, i capperi, le olive tritate grossolanamente, la passata di pomodoro, il basilico tritato, l'origano, un po' di sale e i bucatini "spezzettati"  e ...rigorosamente "crudi"!!!. 
Mescolare il tutto (aiutatevi con le mani se vi sembra faticoso utilizzare degli utensili, visto che i bucatini sono ancora crudi e duri...).

Riempire i peperoni con il composto, coprire con la calotta e disporli nelle teglie rivestite di carta forno. Irrorare con un po' d'olio e infornare a 180°-200° per 55-60 minuti c.a (finché la pelle dei peperoni si sarà ammorbidita).

Come per magia i bucatini si cuoceranno perfettamente dentro i peperoni e il tutto avrà un sapore strepitoso!!!  Un primo piatto davvero molto gradito, saporito, bello da vedere e da degustare insieme ad amici e parenti!!!

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Per Luisa: se ho dimenticato o sbagliato qualcosa nel procedimento fammi sapere e ringrazia tanto tua cognata.....anzi .....visto che è a pranzo a casa tua....chissà se oggi ti deluciderà su qualche altra ricettina??? :-):-)!!!

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