BISCOTTI ALLO YOGURT E OLIO D'OLIVA

Perdonatemi se ultimamente sono un po' ripetitiva, ma è un periodo che, appena sveglia,  mi piace trovare sul tavolo della cucina dei biscottini sfiziosi per iniziare dolcemente la giornata. 

Dopo i biscotti con la farina di farro, yogurt e nocciole questi sono altrettanto gustosi. 
La ricetta è simile, la sola differenza è che al posto del burro c'è l'olio, non c'è l'uovo e la quantità di yogurt è il doppio (più o meno). Inoltre sono mooolto più rapidi da preparare...già, già, vien voglia di farli tutti i giorni e per questo sono tra i miei preferiti. 

Si inzuppano nel latte o nel tè senza sbriciolarsi e rimangono morbidi e spugnosi.

 Per la prossima volta proverò  una versione al cacao e una al caffè...ma adesso "partiamo" da questi semplici semplici...

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Ingredienti

300 gr di farina 00, 150 gr di zucchero semolato, 100 ml di olio extravergine d'oliva (sapore delicato), 1 vasetto da 125 gr di yogurt bianco, 1 bustina di lievito  vanigliato per dolci, 1 pizzico di sale. Per guarnire: zucchero di canna o semolato, granella di nocciole o mandorle.

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Preparazione

Mescolare la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere poi lo yogurt, l'olio e continuare a mescolare fino a formare un composto omogeneo e compatto. Formare un rotolino e avvolgerlo nella carta forno. Riporre in frigo per 1 ora o in freezer per 15 minuti. Trascorso questo tempo riprendere il rotolino e tagliarlo a fettine (vedi foto). Con le mani dare ai biscotti la forma di bastoncini (basta stringere le fettine tra il pollice e l'indice). Disporre i biscotti su delle teglie rivestite con carta forno, distanziandoli bene l'uno dall'altro perché in forno si "allargheranno". Infine distribuire sula superficie dei biscotti dello zucchero semolato, di canna e/o della granella di nocciole (facoltativo). Infornare a 180° per 15 minuti  c.a. Buoniiiiiiii!!!!:)

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BISCOTTI CON FARINA DI FARRO, YOGURT E NOCCIOLE

Buongiorno a tutti, carissimi amici e amiche del blog. E' un po' che non pubblico ricette (in realtà sono due settimane ma per me è tantissimo!), mi avrete dato per dispersa o semplicemente in vacanza...no, no....nessuna delle due...o meglio forse dispersa nella mia mente sì....Ehm...forse è il caso che mi spieghi meglio...

Vi ricordate quelle vicende lavorative che mi avevano rattristato parecchio?...Bene, dopo di ciò sono stata nuovamente amareggiata e triste anche per un lutto in famiglia, quindi sono solo un po' sotto tono e ciò si rispecchia anche nella voglia di mettermi ai fornelli... Per fortuna questi momenti "no" sono pochi  e la passione per la cucina, soprattutto per la pasticceria, riesce a prendere il sopravvento e a farmi distrarre "dolcemente"...

Questi biscotti con la farina di farro sono ideali per essere inzuppati nel latte, ma se li volete sgranocchiare durante la giornata vanno più che bene...Hanno una consistenza friabile e croccante e in bocca lasciano un sapore gradevole di nocciole.

Non mi resta che consigliarvi di provarli perché sicuramente non rimarrete delusi. Un saluto e grazie mille per l'attenzione che sempre mi dedicate!!!:-)

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Ingredienti

300 gr di farina di farro, 150 gr di zucchero semolato o di canna, 100 gr di burro, 1 uovo, 50 ml di yogurt bianco, 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci, 1 pizzico di sale, 100 gr di granella di nocciole. Per la copertura: zucchero  semolato o di canna qb.

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Preparazione

Mescolare la farina insieme al burro morbido a pezzetti, aggiungere poi lo zucchero, il sale, il lievito, l'uovo e lo yogurt. Infine unire la granella di nocciole (acquistate una buona granella non troppo fine oppure fatela in casa tritando delle nocciole tostate precedentemente in forno) e amalgamare tutti gli ingredienti. Formare una palla e farla riposare in frigo per 30 minuti c.a. Successivamente riprendere l'impasto e stenderlo su un piano infarinato (se è appiccicoso stendete tra due fogli di carta forno. Fare le forme desiderate con le formine, disporre i biscottini su delle teglie rivestite con carta forno e cospargere la superficie con dello zucchero di canna o semolato. Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15  minuti c.a. a 180°. Deliziosi!!!

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PAN BRIOCHE ALL'OLIO D'OLIVA

Buonasera  a tuttiiiii!!!
Finalmente sono riuscita ad ottenere una brioche senza l'uso del burro...pensavo fosse impossibile, invece, insisti che ti insisti ce l'ho fattaaaaa!!!

Perdonate il mio entusiasmo, ma vi assicuro che dopo mille tentativi e scoraggiamenti, ottenere questo risultato mi ha davvero sorpreso e ho fatto pace con me stessa!:)
Già sapete che sono molto esigente sulla pasta brioche e non credevo che con l'olio d'oliva la pasta si incordasse ugualmente e riuscisse a dare all'impasto quella elasticità necessaria per dare vita alla brioche...invece gli assomiglia alla grande.
Inoltre, se siamo intolleranti ai latticini, questo dolce può fare al caso nostro, dato che  tra gli ingredienti, oltre il burro, anche il latte non è presente.
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Ho realizzato questo pan brioche in due modi: lievitazione corta (5 ore c.a. con 25 gr di lievito di birra) e lunga (15-16 ore con 5 gr di lievito di birra)...la riuscita è stata soddisfacente in entrambe le modalità, ma è ovvio che la pasta brioche a lievitazione lunga è molto più leggera  e digeribile...in poche parole  una nuvola di bontà!
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Le dosi sono per due pan brioche (con una metà ho fatto  pangoccioli e con l'altra una ciambella intrecciata). 

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Ingredienti

500 gr di farina 0 e 500 gr di farina 00, 250 ml di acqua, 100 ml di olio extravergine d'oliva dal gusto delicato, 4 uova medie (200 ml c.a.), 270 gr di zucchero, 25 gr di lievito di birra(opp 5 gr) ,  45 gr di miele, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone. Inoltre: 200 gr di cioccolato fondente e zucchero a velo qb.

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Preparazione
Lievitazione corta (5 ore c.a).

1.Lievitino: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere un cucchiaino di zucchero e 250 gr di farina. 
Mescolare con il gancio a foglia, coprire e far lievitare per 45 minuti in un luogo caldo (es. forno spento precedentemente preriscaldato a 50°). 
Successivamente versare l'altra metà della farina, lo zucchero, il miele, le uova, il sale, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e impastare (sostituire il gancio a foglia con quello a spirale).
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati versare l'olio a filo continuando ad impastare fino a che il composto risulti omogeneo, compatto ed elastico.

Formare una palla e far lievitare in luogo caldo per 2 ore, fino al raddoppio del volume.
2.Trascorso questo tempo rovesciare l'impasto su un piano infarinato, fare una piega  a tre (vedi foto) e formare una palla che dovrà riposare per 20 minuti.
Successivamente fare le forme desiderate (io ho fatto delle pallette, simil pangoccioli). 
Farcire con gocce di cioccolato e far lievitare nuovamente per  altre 2 ore. 

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire!!! 

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Lievitazione lunga (15-16 ore c.a.)
Stesso procedimento della levitazione corta al punto 1 (con 5 gr di lievito di birra). Ma al punto 2, dopo aver formato la palla e fatta riposare 20 minuti, la si deve riporre in frigo per 8 ore. Poi si toglie dal frigo e si fa riposare a temperatura ambiente per 4-5 ore. 
Successivamente si crea la forma desiderata (io una ciambella intrecciata) e si fa lievitare per 2 ore c.a. Infine si cuoce nel forno preriscaldato a 170°-180° per 30-35 minuti.
Wow!!!

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Questo è l'interno dei pangoccioli...