TORTA DELIZIOSA AL COCCO SENZA UOVA

Buongiorno a tuttiiiiiii!!!

Sì, sì, oggi sono strafelice perché questa torta al cocco mi ha proprio entusiasmato....ne ho provate tante durante le mie sperimentazioni e questa mi ha soddisfatto in pieno. 

E' facilissima e anche veloce, non contiene uova, ma è morbida e umida quanto basta....è gustosissima, golosissima e finisce subitoooo!!! 
Non occorrono impastatrici e attrezzi vari, solo un cucchiaio per mescolare il tutto....quindi procuratevi gli ingredienti e invitate i vostri amici a trascorrere un pomeriggio con voi gustando questa torta davvero deliziosa! Ma...

.... se la provate ricordatevi di farne due :-) :-) :-)....

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Ingredienti

200 gr di farina 00, 100 gr di cocco grattugiato (+qb per la copertura), 50 ml di olio extravergine d'oliva(opp. olio di semi di girasole) , 150 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele, 200 ml di latte di cocco (o altro tipo di latte), 1 bustina di lievito vanigliato per dolci , 1 pizzico di sale. Per la glassa: 30 gr di burro, 40 ml di acqua, 50 gr di cacao, 200 gr di zucchero a velo.

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Preparazione

Mescolare in una ciotola la farina, il cocco, lo zucchero, il lievito e il sale. A parte mescolare l'olio (utilizzate un olio dal sapore delicato) con il miele, il latte e versare il tutto alle polveri. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Imburrare e infarinare uno stampo, quindi versare il composto e infornare a 170-180° per 30-35 minuti c.a. (fate la prova stecchino per verificare la cottura).

Nel frattempo preparare la glassa mescolando continuamente tutti gli ingredienti a fuoco bassissimo fino al loro completo scioglimento.

Sfornare  il dolce e farlo raffreddare, versare infine la glassa e cospargere la superficie con del cocco grattugiato. Strepitosa!!!!!!!

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