TORTA GOLOSA ALLE CAROTE, COCCO E NOCCIOLE

Buona domenica a tutti!!!
Oggi sono molto contenta di proporvi questa torta alle carote 
super golosa. 

Per una colazione energetica e salutare è proprio l'ideale, inoltre piace anche ai bambini...infatti le carote sono molto contente di essere le protagoniste di questo dolce perché sono consapevoli di fare bene alla salute di grandi e piccini...

Con la cannella, il cocco e le nocciole il sapore è intenso e il profumo che emana durante la cottura si propaga al piano di sopra (se abitate in un palazzo...), oppure al parcheggio (se abitate a piano terra....).

 Ehm, a parte gli scherzi,  questa torta ha provocato parecchio entusiasmo a casa mia...spero piaccia anche a voi!!!

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Ingredienti

300 gr di farina integrale, 400 gr di carote, 200 gr di zucchero di canna, 150 gr di zucchero semolato, 3 uova, 80 ml di olio d'oliva o di semi di girasole, 2 cucchiaini di cannella, 1 pizzico di sale, 50 gr di cocco grattugiato, 100 gr di nocciole, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina; per la glassa: 175 gr di zucchero a velo, 5 cucchiai di acqua, qualche goccia di succo di limone (oppure spolverizzare solamente con zucchero a velo).

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Preparazione

Grattugiare le carote e tritare le nocciole.

Sbattere le uova con i due tipi di zucchero e quando il composto diventerà spumoso aggiungere  l'olio a filo (continuando a mescolare). In una ciotola a parte mescolare la farina con il lievito, il sale, la cannella, la vanillina, poi versare il tutto al composto di uova, un cucchiaio alla volta (ho sempre mescolato con il gancio a foglia dell'impastatrice, vedi foto). Versare infine le carote grattugiate, il cocco, le nocciole tritate e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburrare e infarinare uno stampo  (ho utilizzato uno stampo a cerniera e sul fondo ho posizionato della carta forno), versare il composto e cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180° per 40- 45' (fate la prova stecchino e se occorrono altri minuti abbassate la temperatura a 170° fino a che il dolce al centro risulti ben asciutto).

Far freddare la torta e nel frattempo preparare la glassa mescolando tutti gli ingredienti indicati.

Versare la glassa sulla torta e decorare a piacere.

Se invece non volete ricorrere alla glassa spolverizzate semplicemente con dello zucchero a velo...è ugualmente golosa e io aggiungerei strepitosa!!! Buona colazioneeee!!!:-

Alla decorazione ci ha pensato la mia piccola assistente!!!:-)

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TORTA ALL'ANANAS

E' un po' di giorni che proprio non riesco a prendermi cura del blog come dovrei, un susseguirsi di impegni e di imprevisti mi stanno portando via tanto tempo...spero comunque di ritornare presto attiva e presente come prima...nel frattempo vi propongo questa torta all'ananas la cui caratteristica è quella di essere compatta e molto umida; se vi piacciono le torte che sembrano "bagnate" all'interno allora questa fa al caso vostro...

A me piace molto perché nelle giornate calde dà l'idea di freschezza, nonostante non sia farcita con alcuna crema...e il sapore dell'ananas è davvero gradevole...

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Ingredienti

150 gr di farina 00, 150 gr di fecola di patate, 4 uova, 200 gr di zucchero di canna, 100 gr di burro, 1 barattolo da 500 gr di ananas sciroppata (oppure 300 gr di fette di ananas fresca e 200 ml c.a. di succo d'ananas), 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, 1 pizzico di sale; zucchero a velo qb per la decorazione.

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In collaborazione con http://ricette-calorie.com/

Clicca qui per vedere la scheda completa delle calorie della ricetta

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Preparazione

Montare le uova con lo zucchero. Versare a filo, molto lentamente il succo d'ananas (se utilizzate l'ananas in barattolo potete utilizzare il liquido di conserva), cercando di non smontare le uova. Far sciogliere il burro, farlo intiepidire e poi versare anch'esso alle uova, sempre a filo e continuando a montare (per queste fasi utilizzo sempre la frusta e più che a filo verso goccia a goccia :-)).

In una ciotola a parte mescolare la farina, la fecola, il lievito e il sale e poi aggiungere il tutto al composto di uova, con un cucchiaio, effettuando dei movimenti dall'alto verso il basso.

Imburrare e infarinare uno stampo; sul fondo posizionare le fette di ananas intere e rovesciarvi sopra l'impasto.

Cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 35-40' c.a. (fate sempre la prova stecchino).

Fare raffreddare la torta e cospargerla con zucchero a velo. Buona colazione!:-)

CRACKERS FATTI IN CASA SENZA LIEVITO

Salve a tutti!!!

Anche se questo periodo per me è particolarmente impegnativo a causa di problematiche familiari e lavorative, son contenta di riuscire a ritagliare un pezzettino di tempo per postare qualcosa di veloce e sfizioso come questi snack salati. 

Li ho voluti fare una parte con aggiunta di farina integrale e una parte solo con farina 00. 

Sono molto soddisfatta del risultato, i miei figli se li divorano e anche a me fa piacere sgranocchiare qualcosa durante la giornata. Sono facilissimi da fare, l'unico accorgimento che si deve avere è quello di controllare bene la cottura. 

Sono friabilissimi e davvero buoni...dovete provarli assolutamente...ecco subito gli...

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Ingredienti

200 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale (oppure 300 gr di sola farina 00), 175 ml di birra, 10 gr di sale, 5 gr di zucchero,   45 ml di olio extravergine d'oliva.

Per spennellare: olio e acqua qb (facoltativo). 

Inoltre: rosmarino, origano qb da cospargere sulla superficie (facoltativo).

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Preparazione

In una ciotola mescolare le farine, il sale e  lo zucchero. Aggiungere la birra, l'olio e mescolare prima con un cucchiaio, poi lavorare l'impasto con le mani fino a formare un composto omogeneo e compatto.

Formare una palla e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso questo tempo riprendere l'impasto, rovesciarlo su un piano ben infarinato (oppure su della carta forno) e stenderlo fino a formare una sfoglia sottilissima (potete usare anche la sfogliatrice per la pasta).

Formare un rettangolo delle dimensioni della vostra teglia pareggiando i bordi. Con la stessa carta forno adagiare la sfoglia sulla teglia. Con i lembi di una forchetta bucherellare tutta la sfoglia e poi con una rotellina fare dei tagli verticali e orizzontali per dare ai crackers la forma rettangolare. Con i ritagli avanzati ho dato delle forme diverse (vedi foto) per fare i salatini. Spennellare tutta la superficie con un'emulsione abbondante  di acqua e olio e poi cospargerla (se vi piace) con dell'origano o del rosmarino. 

Cuocere i crackers nel forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti (il tempo di cottura è importante, devono risultare croccanti e friabili...)

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Versione integrale...

Versione con  sola farina 00...

BISCOTTI INTEGRALI ALLE NOCI E MIRTILLI

Finalmente, dopo varie vicissitudini familiari che mi hanno allontanato un po' dal blog, riesco a postare questi biscotti integrali davvero buoni e ideali per essere sgranocchiati in ogni momento della giornata. Anche se sono amante di tutti i tipi di dolci, devo ammettere che quando la ricetta prevede degli ingredienti più salutari di altri come lo zucchero di canna integrale al posto di quello raffinato, oppure la stessa farina, insomma sono più contenta (piano piano mi sto avvicinando sempre di più a questo tipo di alimentazione e di ingredienti...ma sono sempre del parere che  l'importante è cucinare con amore e "degustare" non esagerando con la quantità). Per la loro realizzazione basta solo un cucchiaio per mescolare gli ingredienti e le manine per dare forma all'impasto e ai biscotti, quindi sono anche facili...spero vi piacciano...:-)

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Ingredienti

250 gr di farina integrale, 175 gr di zucchero di canna integrale, 1 uovo e 1 tuorlo, 100 ml di olio di semi di girasole, 10 gr di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di sale, 100 gr di mirtilli essiccati, 50 gr di nocciole pelate.

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Preparazione

In una ciotola mescolare lo zucchero di canna con l'olio, aggiungere l'uovo, poi la farina, il lievito, il sale, la cannella e continuare a mescolare gli ingredienti (prima con un cucchiaio, poi con le mani). Unire, infine, i mirtilli e le nocciole tritate. Amalgamare bene il tutto. Formare delle palline e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 12' c.a. (quando li togliete dal forno devono essere ancora morbidi).