TOZZETTI CON FIOCCHI DI FARRO E KAMUT SOFFIATO

Se avete voglia di biscotti  che vi diano  energia in più per affrontare la giornata vi propongo  questi tozzetti  gradevoli e "sgranocchiosi":). 

Inizialmente volevo realizzare la ricetta con i soli fiocchi di farro, ma avevo del kamut soffiato che  avanzava e così ho aggiunto anche questi chicchi (buonissimi anche da magiare così come sono). 

Il risultato è stato soddisfacente poiché i biscottini sono croccanti e piacevoli da sgranocchiare.

Una loro variante potrebbe essere l'aggiunta di pezzetti di cioccolata, ma lascio a voi la voglia di farli e di variarli a proprio piacimento. 

Un caro saluto a tutti e mille grazie per avermi continuato a seguire nonostante la mia luuuunga assenza...:-).

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Ingredienti: 350 gr di farina 00, 180 gr di zucchero di canna, 1 pz di sale, 2 uova medie, 80 gr di burro, 50 ml di latte (o latte di kamut), 100 gr di fiocchi di farro, 30 gr di kamut soffiato, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, la scorza grattugiata di un limone.

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Preparazione

In una ciotola mescolare insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito (nel frattempo far sciogliere il burro  in un pentolino a fuoco bassissimo). Aggiungere anche i fiocchi di farro un po' tritati e i chicchi di kamut soffiato. In un'altra ciotola mescolare insieme le uova, il latte, il burro intiepidito e la scorza grattugiata del limone, quindi versare sugli ingredienti secchi e amalgamare il tutto.

Formare dei cilindri (vedi foto) e disporli su una teglia rivestita con carta forno. Far cuocere per 20 minuti c.a. nel forno preriscaldato a 180°. Successivamente far raffreddare e dopo tagliare i cilindri in modo da formare i tozzetti. Infine far cuocere nuovamente in forno per 10'-12' a 170°-180°. 

TORTA ALLE FRAGOLE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 In questo periodo i dolci alle fragole "vanno alla grande" e così ho pensato di proporvi questa ricetta molto semplice e veloce da realizzare.

 E' molto soffice e, data la cremosità delle fragole, oltre che per colazione o merenda, può essere servita anche dopo cena...spero vi piaccia... e....a questo punto non mi resta che augurarvi una buona serata!!!:-)

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Ingredienti: 200 gr di farina 00, 50 gr di fecola di patate, 3 uova, 60 ml di olio di semi o olio d'oliva dal sapore delicato, 400 gr d fragole, 180 gr di zucchero di canna o semolato + 5 cucchiai per macerare le fragole, 1 bustina di lievito vanigliato, 100 gr di gocce di cioccolato, zucchero a velo qb, 1 pz di sale.

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Preparazione

Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a cubetti; disporle in una ciotola e farle macerare  per 10 minuti con i 5 cucchiai di zucchero. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero (180 gr), aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il sale precedentemente mescolati. Successivamente versare l'olio a filo, continuando a montare. Infine aggiungere le fragole (dopo averle scolate un po' del loro liquido) e le gocce di cioccolato, mescolando il tutto delicatamente. Rivestire uno stampo con carta forno e versarvi il composto. Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti c.a. a 170-180°.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire! Una torta delicatissima e dal sapore intenso! Slurp!

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POMODORI RIPIENI ALLE ZUCCHINE

Mmmmm....inizio così questo post perché questo piatto è davvero squisito...

Protagonisti sono i pomodori che devono essere maturi e sodi, poi le deliziose zucchine che insieme al formaggio, alle uova, alla besciamella creano un ripieno favoloso e poi,  come tocco finale,

il sapore trionfa con il trito di capperi, prezzemolo e pangrattato.

Nelle sere d'estate sono molto graditi e rendono la tavola allegra perché sono belli anche a vedersi!

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Ingredienti: 12 pomodori maturi di media grandezza, 2-3 zucchine, 250 ml di besciamella, 2 tuorli, 200 gr di provolone dolce, 4-5 cucchiai di formaggio grana, 1/2 cipolla, pangrattato qb, 2 cucchiai di capperi, prezzemolo qb, olio extravergine d'oliva qb, sale qb.

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Preparazione

Lavare i pomodori e le zucchine, poi tagliare la calotta superiore ai pomodori, svuotarli della polpa e infine capovolgerli affinché perdano tutta l'acqua.

Nel frattempo, in una padella, far imbiondire la cipolla con due cucchiai d'olio, tagliare a cubetti le zucchine e farle saltare insieme alla cipolla e a una presa di sale. Una volta cotte le zucchine versarle in una ciotola, aggiungere il provolone tagliato a cubetti, i tuorli, la besciamella (che potete fare anche a casa), il formaggio grana, una presa di sale e mescolare. A questo punto riempire i pomodori adagiandoli su una teglia rivestita di carta forno. Preparare anche un trito di capperi, pangrattato e prezzemolo (tenere da parte qualche cappero intero) e coprire con esso la superficie dei pomodori, aggiungere i capperi interi tenuti da parte, irrorare con olio extravergine d'oliva e infornare a 170°-180° per 30-35' minuti...regolatevi in base al vostro forno, la superficie deve risultare dorata e croccante....Anche se sembra una ricetta elaborata in realtà questi pomodori sono facili da fare quindi non mi resta che augurarvi  "Buon appetito!!!"

"SOFFICINI" AL FORNO FATTI IN CASA

Eccoci qua con una ricetta che da anni spopola sul web....la prima volta l'ho vista qui, poi nel tempo ho apportato qualche variazione secondo le mie esigenze, ma non finirò mai di ringraziare Araba Felice che da quando l'ha postata, nel lontano 2006, mi ha aperto un mondo, perché io adoro i sofficini!!! 

Sono un po' laboriosi da fare, ma se ci si organizza bene non sono difficili  e  piacciono sempre a tutti.

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Ingredienti (15-18 pz): 300 gr di farina 00, 70 gr di burro, 2 cucchiaini di sale, 300 ml di latte, 1 bicchiere d'acqua c.a., 2 cucchiai di olio d'oliva. *Per il ripieno: besciamella (300 ml di latte, 30 gr di burro, 30 gr di farina), passata di pomodoro qb, 2 mozzarelle piccole. Inoltre: pangrattato qb, 2 uova, olio d'oliva per spennellare, sale qb.  

*Il ripieno può variare a vostro piacimento (prosciutto, funghi, olive, spinaci, ecc...)

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Preparazione

Versare il latte con il burro e il sale in un pentolino... appena inizia a bollire aggiungere la farina tutta in una volta. Mescolare energicamente e togliere dal fuoco. Formare un composto omogeneo e rimettere sul fuoco, continuando a mescolare, ancora per qualche minuto. Infine spegnere il fuoco e far raffreddare (si può adagiare il composto su carta forno, appiattirlo e aspettare che raffreddi un po'). Una volta intiepidito mettere il composto nella ciotola della planetaria e azionare la macchina a velocità media con il gancio a foglia. Versare il bicchiere d'acqua fredda, 2 cucchiai d'olio e continuare a mescolare fino a quando il composto risulterà omogeneo, morbido e vellutato (inizialmente noterete che l'impasto si separerà ma con l'aggiunta dell'acqua fredda si otterrà una pasta liscia e morbidissima...se occorre aggiungete altra acqua).

Far riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo stendere la pasta in una sfoglia (non troppo sottile) e formare tanti dischi. Mettere al centro di ogni disco il ripieno e chiudere bene i bordi (se utilizzate le mozzarelle fatele scolare precedentemente della loro acqua e tagliatele a cubetti piccoli). Successivamente spennellare i "sofficini" con le uova sbattute (non immergeteli direttamente nelle uova perché la pasta è delicatissima e potrebbe rompersi) e passarli delicatamente nel pangrattato. Infine spennellarli con l'olio e far cadere a pioggia qualche granello di sale. Disporre i "sofficini" nelle teglie con carta forno e cuocere a 180°-200° per 25-30 minuti c.a. (Se preferite potete anche friggerli). Buonissimiiiii!!!

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TORTA AL CACAO SENZA LATTE E UOVA (MORBIDISSIMA)

Eccoci qua...sono passati diversi mesi dal mio ultimo post...mamma mia quanto mi è dispiaciuto essere così assente, ma lasciamo stare...l'importante è essere di nuovo qui e far rivivere nuovamente l'emozione che sempre mi ha accompagnato nel voler condividere con voi ricette e piatti gustosi...

Dato che si avvicina la festa della mamma che ne dite di realizzare una semplicissima e molto gustosa torta al cacao? 

Non contiene latte, uova e anche i grassi sono solo quelli contenuti nella crema alle nocciole, quindi acquistate una buona crema vegetale e magari senza olio di palma, ecc...

La torta risulta umidissima, si scioglie in bocca e vi assicuro che non potrete farne a meno. La sua realizzazione è molto rapida, basta mescolare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio...

io la adoro!!!

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Ingredienti

250 gr di farina 00 (o di farro), 400 ml di acqua, 200 gr di zucchero di canna, mezzo vasetto di crema alle nocciole (preferib. vegetale), 50 gr di cacao, 1 bustina di lievito vanigliato, zucchero a velo qb. 

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Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola (per evitare grumi setacciare le polveri) e mescolare bene. Foderare uno stampo con carta forno, versare il tutto e infornare a 180° (forno preriscaldato) per 25-30 minuti. Tolta dal forno, spolverizzare con zucchero a velo e servire!

P.s. a volte, al posto dello zucchero a velo, verso sulla torta una glassa rapida al cacao (con 1 parte di cacao, 2 di zucchero a velo e acqua qb per formare una crema densa...slurp!!! :-)  )

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