FOCACCIA DOLCE (extra soffice)

Buona domenica a tutti!!!

Dopo la torta al cocco che è sparita in un lampo...oggi è la volta della focaccia dolce. 

L'impasto base va bene per qualsiasi tipo di variante...ad esempio ho aggiunto le mele in superficie, ma potete utilizzare anche altra frutta a piacere, oppure lasciarla "in bianco". 

Dopo vari tentativi, svariate ricette e modalità di preparazione sono giunta a questa ottenendo, secondo me, un ottimo risultato. 

Non è difficile da preparare perché serve solo un cucchiaio per mescolare... e un po' di pazienza per attendere i tempi di lievitazione.

E' l'ideale per una sana merenda anche da portare al mare, oppure per la colazione, o da portare in viaggio...

E' sofficissima e dolcissima, tagliata a quadrotti può andare bene anche per un buffet!!!
 Dovete provarla assolutamente...dai...iniziamo dagli...

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Ingredienti
300 gr di farina 0, 250 gr di farina 00, 360 ml di acqua, 30 gr di miele, 80 gr di zucchero, 8 gr di sale,  15 gr di lievito di birra, 1 bustina di vanillina. Per la copertura: 30 ml di olio d'oliva  (o burro fuso), 30 gr di zucchero, 150 gr di mele golden delicious (+ 2 cucchiani di zucchero e qualche goccia di limone); zucchero di canna qb.

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Preparazione

Lievitino: in una ciotola capiente far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida  insieme al miele, aggiungere i 300 gr di farina 0 e mescolare con un cucchiaio. Coprire con un foglio di pellicola e far lievitare per 45' in un luogo caldo (es. forno spento e preriscaldato a 50°). 

Trascorso questo tempo riprendere il composto, aggiungere l'altra metà della farina, lo zucchero, la vanillina, il sale e mescolare sempre con un cucchiaio. Il composto dovrà risultare molto idratato e molliccio. Coprire nuovamente con pellicola e far lievitare per 2 ore (come sopra); l'impasto dovrà raddoppiare di volume e risultare pieno di bolle. 

Preparare nel frattempo le mele tagliandole a cubetti e mescolandole con 2 cucchiai di zucchero e qualche goccia di limone.

Foderare una teglia con carta forno. Successivamente riprendere l'impasto, rovesciarlo sulla teglia e allargarlo aiutandovi con i polpastrelli delle dita; per allargare meglio l'impasto far fondere in un pentolino a fuoco basso il burro, aggiungere lo zucchero, mescolare e spennellare su tutta la superficie della focaccia, (oppure mescolare l'olio con lo zucchero).

Distribuire le mele  sulla superficie dell'impasto facendole affondare un po'. Infine,  far cadere  a pioggia  dello zucchero di canna....

Far lievitare nuovamente per 30'.

Infornare a 180°-200° per 20-25 minuti. Strabuonaaaa!!!

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A quadrotti per il buffet............